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盐水腌渍法做厚煎猪排
主料:猪霜降肉排1片约200g
调料:盐1小匙、水100cc、黑胡椒粒/义式香料各适量

类型:『 煎炸 』

时间:2017年07月21日

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点击数: 作者:梁小蝶

标签:盐水腌渍法做厚煎猪排 煎猪排的制作方法
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盐水腌渍法做厚煎猪排介绍

瘦肉的厚片肉排好像蛮多人不爱用,料理时间太短怕夹生,久煮又怕变干柴,其实只要运用盐水腌渍法,瘦肉排口感也能软嫩不柴,而且做好的厚煎猪排1片瘦肉约280大卡热量也不高。

盐水腌渍法做厚煎猪排的做法:

1、用叉子在猪排上戳出数洞,放入密封盒再倒入盐水,腌渍至少半天(我腌肉都会前一晚处理,隔天使用)。

2、取出肉排(不用擦干),洒上适量黑胡椒粒及义式香料,***一下静置15分钟。

3、不沾平底锅中倒少许油热锅,放入肉排,盖上锅盖以小火闷煎3~5分钟至表面泛白。

4、将肉排翻面,续闷煎3~5分至二面金黄即可。

5、不干柴的肉肉~可惜我的破烂手机拍不出肉汁的质感。

成品图:

厚煎猪排制作技巧:

1、猪肉质地较鸡肉硬,先用叉子戳洞可以帮助腌渍及缩短煎熟所需的时间。

2、密封腌肉可以缩短入味时间。

3、霜降部位亦可改成里肌或猪腿后肉,若喜欢油花,可选择梅花肉等部位,但热量较高。

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