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奶香鸡蛋糕
主料:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克
调料:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/4小匙

类型:『 烤箱 』

时间:2017年11月10日

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点击数: 作者:圆猪猪的小厨房

标签:奶香鸡蛋糕 奶香鸡蛋糕的做法
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奶香鸡蛋糕介绍

好吃到爆的奶香鸡蛋糕浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味,让人欲罢不能,这款蛋糕主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大才好,冲泡蜂蜜的水要用温水来泡。

材料:

A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克

B:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/4小匙

C:蜂蜜15克,60度 温开水15克

奶香鸡蛋糕的做法:

1、将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

2、将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。

3、室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。

4、煮至溶为液态后,熄火放至温热。

5、全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。

6、用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。

7、慢慢加入蜂蜜水。

8、用电动打蛋器高速打发。

9、一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。

10、用网筛将粉类筛入蛋液中。

11、用橡皮刮刀将面糊拌匀。

12、将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。

13、用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

14、取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。

15、将蛋糕糊倒入模具内,9分满。

16、烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右,即可出炉享用。

成品图:

奶香鸡蛋糕制作技巧:

1、这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要采用室温蛋,如条件允许,可隔水加温至40度,能更好的帮助打发。

2、冲泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。

3、因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后拌的时侯,速度要快,停留 过程久会造成消泡。

如果你怕胆固醇过高可以把黄油换成植物油,蜂蜜换成金黄糖浆,味道照样很棒,还低脂健康对身体有利。

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