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韩式年糕汤
主料:片状年糕300克,牛里脊150克,鸡蛋1个,紫菜1/4张,蒜末5克,葱花5克
调料:盐1茶匙(5克),生抽1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(约3克)

类型:『 焖煮 』

时间:2017年11月23日

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点击数: 作者:浓咖啡淡心情

标签:韩式年糕汤 韩式年糕汤的做法
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韩式年糕汤介绍

冬天来了推荐这款韩式年糕汤给你暖暖身,制作时我们采用的片状年糕制作而成的,里面所加的牛肉选择牛里脊,肉质比较软嫩,汤汁的口感更好喝,注意年糕煮的时间也不要过久,变软烂了口感也不好。

韩式年糕汤的做法:

1、平底锅中倒入少许油,并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时,中小火,将打散的蛋液倒入锅中,快速的转动平底锅,使蛋液均匀的铺满锅底,成为圆形。大约2分钟后,翻面,继续煎另一面,呈金黄色时,关火,盛出。

2、蛋皮放凉后,切成5cm 长的细丝,紫菜用剪子剪成同蛋皮等长的丝。牛里脊洗净,去掉筋膜后,横着将肉切成5cm长,3cm 宽,1cm 厚的片。

3、煮一锅开水,水开后,放入牛肉片,中火,煮至牛肉变白,没有血色后,捞出。

4、重新煮一锅水(1500ml),水开后,放入焯好的牛肉片,葱花,蒜末,倒入白胡椒粉,大火烧开后,转中小火,煮30分钟。

5、将片状年糕冲洗干净后,倒入煮好的牛肉汤里,倒入酱油,盐,中火,煮5分钟,临关火时,放入蛋皮丝和紫菜丝。

成品图:

韩式年糕汤制作技巧:

1、年糕汤里用到的年糕是片状年糕,大型市场和韩国超市里都可以买到,买不到的话,也可以用普通超市里卖的水磨年糕代替。

2、牛肉最好选择牛里脊,肉质比较软嫩。

3、有时间的话,可以先做好牛肉高汤,再煮年糕片。如果没时间,可以先将牛肉同葱花,蒜末一同炒熟,然后再倒入开水,年糕,一同煮,味道一样美味。

4、蒜末不可省略,韩式的汤里大都放有蒜末,葱花,可以提汤的味道。

5、蛋皮丝可以随意的切,切成条也可以。

6、紫菜选择可以做紫菜包饭的正方型片状紫菜,而不是条状的紫菜。放入紫菜,会有股淡淡的海鲜味道。

7、韩国的传统是过年要喝年糕汤,这预示着又长了一岁。

8、年糕煮的时间也不要过久,口感弹弹的刚好,如果煮的时间久了,就变的软烂了。

现在正是寒流来袭做一碗简单的韩式年糕汤,热辣温暖来抵抗寒流,一碗汤扫进肚子,顿时暖到脚趾头。出一身汗,原来感冒堵塞的鼻孔也通了,因寒冷而产生的胃痉挛也缓和了。

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