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越南春卷(不用烙不用蒸不用炸)
主料:越南春卷皮:适量
调料:芒果:适量 青瓜:适量 日式八爪鱼仔:适量 沙律酱:适量

类型:『 清蒸 』

时间:2017年07月04日

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点击数: 作者:佚名

标签:越南面包的做法 越南春卷
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越南春卷(不用烙不用蒸不用炸)介绍

不用烙,不用蒸,也不用炸,这个春卷你一定没吃过,最适合夏天吃!天热不想动动火,不想碰油烟,也懒得去菜市场采购,不如打扫冰箱剩菜,做一份能量满满的越南春卷。

这个春卷和我们常见的春卷不一样,叫越南春卷,是用米粉做的,不用炸,不用烙,不用蒸,只需用水泡一下,就可直接使用,薄如蝉翼,放上海鲜,肉类,香草,蔬菜,再调一碗蘸水,一餐没有油烟的酸辣开胃又美艳小吃就做好了。

越南菜清淡少油,鲜香适口,大量使用新鲜香草蔬菜,各种海鲜水产,米制品,鱼露和酱油。越南人大多都苗条纤细,想必跟他们清淡健康的饮食习惯很有关系。当你吃过一次后,这个越南春卷你就会爱上。

第一:健康,食材大部分是可以生食的新鲜材料,没有过多烹调。低脂高蛋白,适合想瘦的人。

第二:快捷,简单,春卷是熟的,无需再次加工。

第三:包容性强,有什么料放什么料,喜欢什么放什么,牛肉,海鲜都是不错的选择。

如果想做的正宗,要放一些香草,薄荷,紫苏之类的。

材料:北极虾 黄瓜胡萝卜 生菜 紫苏 薄荷 鸡蛋 彩椒 越南春卷皮

蘸料汁:小米椒 两颗枚鱼露 1汤勺 柠檬一个 白砂糖 1汤勺 冷开水2汤勺

越南春卷的做法:

1、准备好所有食材,北极虾从冰箱拿出来解冻,胡萝卜削皮,菜清洗干净。

2、先准备蘸水,小米椒切小粒放入碗中,倒入鱼露,再挤一点柠檬进去,搅拌均匀。柠檬最好用小青柠。

3、鸡蛋打散,锅内放油,鸡蛋倒入锅内,摊成薄薄的鸡蛋饼。两个鸡蛋可以摊两大张。

4、鸡蛋卷起切成细条。

5、北极虾剥皮取肉,彩椒切丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝。生菜剪成春卷皮适用的大小。

6、春卷皮在温水里泡一下,大概30度左右,水温不要过高,容易破,时间十几秒,不要超过30秒。时间长了也容易破。

7、春卷皮放到盘子里,放上三颗虾,想要从外面看到的食材先放。

8、放上紫苏,压平。

9、移除不用烙,不用蒸,也不用炸,这个春卷你一定没吃过,最适合夏天吃! 9放上鸡蛋丝,黄瓜丝,胡罗卜丝,彩椒丝。

越南春卷皮是这个样子的,有22cm,和16cm,包的秀气一点选小的,包的料多的选大张的。

越南春卷薄如轻纱,有很好的韧性和延展性。米纸做成的春卷,晶莹净透中映衬出橙红的虾仁,银丝一样的米豆芽,澄碧的香草,真真像一个娇羞的越南少女。

我是在下面购买的 越南原装进口特产Safoco春卷皮16cm正宗机器薄饼皮米皮200g糯米纸

成品图:

越南春卷制作技巧:

1、本是食材没有什么味道,要调一碗汁沾着吃。如果受不了鱼露的味道,可以换成自己喜欢的蘸料。我试过一种凉拌汁也不错。

2、香草可以根据自己的爱好组合起来。香草好吃,但不是每个人都能接受。可以按自己喜好添加香草。我喜欢的是紫苏加香菜加薄荷这种组合。去越南餐馆都是上一大盘香草,大把放。如果能买到越南香菜,刺芹等可以尝试一下。

3、春卷里了虾,还可以包牛肉,五花肉,鸡肉,米粉,粉丝等一切喜欢的食材。​

 

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