夏天最佳美食凉拌腐竹木耳黄瓜不但做法简单而且具有非常良好的健脑作用，它还可以有效防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。是一道很不错的家常美食哟。聚餐网现在教给在家详细的做法教程。

　　凉拌腐竹木耳黄瓜的做法教程：

　　1、腐竹用凉水泡发。

　　2、黑木耳用温水泡发。

　　3、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

　　4、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

　　5、捞出来浸入冷水中。

　　6、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

　　7、放入葱丝和蒜末。

　　8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

　　9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。

　　10、用筷子搅拌均匀即可食用。

　　11、一道好吃的凉拌腐竹木耳黄瓜做好了，可以上桌享用。

　　凉拌腐竹木耳黄瓜成品图：

　　凉拌腐竹木耳黄瓜的选材小技巧：

　　挑选腐竹时要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，同一支腐竹的色这是不统一的，且易碎易折，条状撕断有空心，有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白，色这光亮而又均匀，看起来颇为吸引人，闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以，买腐竹的时候可千万不要被其光鲜靓丽的表面所迷惑了。

　　凉拌腐竹木耳黄瓜的营养功效：

　　腐竹是豆制品的营养冠军。新版《中国居民膳食指南》中提到，如果我们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;所含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。

　　腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。对家有学生娃的我来说，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具有非常良好的健脑作用。

　　这道凉拌腐竹木耳黄瓜在夏天吃最好不过了，即有营养味道也很鲜美，如果家中有朋友到来给人做一道凉拌腐竹木耳黄瓜相当爽的，他一定会赞不绝口的。