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红腰豆焖猪尾(补肾补血)
主料:猪尾巴300克,乾紅腰豆80克
调料:米酒15克,欣和五谷原酿酱油15毫升,蚝油25克,油15毫升,盐适量,整蒜头1个,姜15克

类型:『 焖煮 』

时间:2017年02月20日

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点击数: 作者:布鲁比

标签:红腰豆焖猪尾 红腰豆焖猪尾的做法
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红腰豆焖猪尾(补肾补血)介绍

红腰豆焖猪尾是道经典的粤菜。粤菜一般较注意养生,此菜便是一道补肾益髓,可缓解腰背酸痛的食疗菜肴。此菜不仅营养,色泽与味道也特别诱惑:红腰豆令菜色呈现自然的红润,猪尾软糯中带点Q弹,鲜香可口,腰豆绵软粉糯入味,就连蒜头都是香软的美味。除了食材本身香气和味道,调味也相当重要。

猪尾富含丰富的胶原蛋白,对美容护肤也有一定的辅助作用。

红腰豆也是干豆中营养特别丰富的一种,可补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射。

原料:猪尾巴300克,乾紅腰豆80克,米酒15克,欣和五谷原酿酱油15毫升,蚝油25克,油15毫升,盐适量,整蒜头1个,姜15克

工具:炒锅,砂锅

红腰豆焖猪尾的做法:

1、猪尾巴切成小段;

2、红腰豆提前一晚用清水浸泡涨大;

3、猪尾洗净后焯水沥干;

4、调味料备齐后,姜切片,蒜头去皮分成单独瓣无须切碎;

5、锅内倒油,放入猪尾巴、姜片、蒜头,加蚝油、米酒翻炒均匀;

6、锅内再加腰豆,放适量盐,与猪尾一起炒匀;

7、将锅内所有食材移入砂锅内,加350毫升清水,大火煮沸后,关盖转最小火焖煮至食材软烂,收汁。

8、最后淋上欣和五谷原酿酱油拌匀即可。

成品图:

红腰豆焖猪尾制作技巧:

1、因猪尾富含胶质,砂锅焖煮时要每15分钟从下到上翻动食材,以免底层焦糊,也可让食材入味均匀;

2、红腰豆也可直接用罐装的红腰豆(熟),但要等猪尾焖煮30分钟后加入,以免腰豆过烂。建议用生腰豆为佳。

3、欣和遵循自然五谷原酿酱油最后出锅前加入,这样避免破坏其营养与鲜美。

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