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正宗七家湾牛肉锅贴
正宗七家湾牛肉锅贴
主料:牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量
配料:盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-10-10 22:58:01

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:七家湾牛肉锅贴
锅贴食谱大全
正宗七家湾牛肉锅贴介绍

牛肉锅贴是南京享有盛名的一道美食,同样也是让南京人骄傲的一道美食。南京牛肉锅贴,外脆里嫩,馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴最大的特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的方法用到了这上,第一口咬大了汁会漏,咬猛了汁会喷,咬太小又不过瘾!

享有盛名的七家湾牛肉锅贴是让南京人骄傲的一道美食,被誉为南京最“硬正”的早餐之一。牛肉锅贴是南京享有盛名的一道美食,同样也是让南京人骄傲的一道美食。

随着《舌尖上的美食2》开播,让人大跌眼镜的是,南京的美食只有一个“牛肉锅贴”进入编导法眼,亮相只有几秒钟。锅贴是一种煎烙的馅类食品,一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。

南京牛肉锅贴,外脆里嫩,馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴最大的特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的方法用到了这上,第一口咬大了汁会漏,咬猛了汁会喷,咬太小又不过瘾!

食材明细:牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量、盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量

七家湾牛肉锅贴的做法:

1、鸡蛋打散,下入不粘锅(锅内加入少许油),用筷子搅拌至熟。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:1

2、胡萝卜清洗干净去皮,用擦子将胡萝卜擦成细丝,然后切碎。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:2

3、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里,用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮,然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:3

4、盖上湿布放一旁醒30分钟。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:4

5、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀,放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:5

6、将醒好的面团揉匀。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:6

7、将面团搓条,下剂子,擀面皮。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:7

8、包入馅料。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:8

9、不粘锅温热后加入少许的食用油。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:9

10、放入生取

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:10

11、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:11

12、至生鹊2/3处。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:12

13、整个过程用小火,而且要转动锅子使其均匀受热,煎至水份干时就可以出锅享用了。

【鲁菜】――牛肉锅贴的做法步骤:13

成品图:

从小就知道“七家湾”的锅贴“很有名气”。长大后还经常来吃,锅贴皮“脆脆的”,牛肉味“蛮浓”,汁水“鲜美”。3块钱一两(5个)的价格“有点小贵”,但店家根本不用担心生意,一锅出来“很快就卖光了”,排在后面的就只好等下一锅咯。

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