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茶包饼干
茶包饼干
主料:中筋面粉(王后T55法式面粉)225g、无铝泡打粉0.5g、盐2.5g、黄油168g、花生酱(或芝麻酱)120g、香草精华3ml、鸡蛋55g、细砂糖65g
配料:黑巧克力230g(融化)

类型:『 小吃 』

时间:2017-05-16

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:茶包饼干,茶包饼干的做法
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茶包饼干介绍

这个外形酷似茶包的点心虽然更像饼干,其实是快速面包(short bread)的一种,最先是被它的外形迷住,加上黑巧克力来装饰更加美观,又能吃又能做着玩,手工制作的过程就相当好玩,最后给茶包饼干穿线制作吊牌,盖图章,然后定妆拍照都非常享受。配上一杯黑咖啡的午茶更是满满的幸福感。

这个外形酷似茶包的点心虽然更像饼干,其实是快速面包(short bread)的一种,最先是被它的外形迷住,加上黑巧克力来装饰更加美观,像这种又能吃又能做着玩的品种总是最容易获得我的芳心,手工制作的过程就相当好玩,最后给茶包饼干穿线制作吊牌,盖图章,然后定妆拍照都非常享受。配上一杯黑咖啡的午茶更是满满的幸福感。

自从有了厨师机,都是用来打面团的多,这次试了下用它做饼干面团,太省时省力了,看展会的几天里虽然跑得很累,有厨师机帮忙,才有精力做一款作品来分享。最近一直用法式的面粉来做西点,觉得做出的点心比用普通面粉更香更有营养,做西点也更有范更有腔调,玩烘焙就是这么有乐趣,但是面粉就够研究够折腾的了,如果你手头没有就还是用低筋或者中筋面粉好了,不影响配方的使用。

面团材料:中筋面粉(王后T55法式面粉)225g、无铝泡打粉0.5g、盐2.5g、黄油168g、花生酱(或芝麻酱)120g、香草精华3ml、鸡蛋55g、细砂糖65g

表面装饰:黑巧克力230g(融化)

茶包饼干的做法:

1、面粉、盐、泡打粉过筛备用

2、黄油放微波炉软化,芝麻酱搅至顺滑,和细砂糖一起放入厨师机搅拌桶,加入香草精华(我用的自制的香草酒)

3、用厨师机的K形浆低速(2档)搅至顺滑,然后边搅边慢慢加入打散的鸡蛋液直至蛋液完全吸收

4、停机,加入事先过筛好的面粉,中速搅打至面粉完全融入

5、取出面团,包上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时

6、取出擀成薄片(约2mm厚),分割成每份4cm*5cm左右

7、取出一片,用刮刀切去两角,中间用裱花嘴按一小孔

8、平铺入垫了油纸的烤盘,150度上下火烘烤18分钟左右完成(试上色情况)

9、巧克力掰成小块,隔水融化成液体,搅匀后,将烤好放凉的饼干坯放入蘸上巧克力液,放入冰箱冷藏定型取出,用茶包线或者喜欢的方式装饰即可

成品图:

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