类型:『 小吃 』
时间:2023-11-21
难度:新手尝试
归属:浙菜 总数:2985
在家做琥珀核桃仁的时候熬煮糖浆火候很重要,煮前要把冰糖给捣碎才容易融化,而且火候不能太大,要用小火慢慢煮,烤时要注意别让核桃仁凝固成一大坨。核桃仁烤好后,如果气温高,应该将琥珀核桃仁最好放冰箱里以免糖皮软化。
在家做琥珀核桃仁的时候熬煮糖浆火候很重要,煮前要把冰糖给捣碎才容易融化,而且火候不能太大,要用小火慢慢煮,烤时要注意别让核桃仁凝固成一大坨。核桃仁烤好后,如果气温高,应该将琥珀核桃仁最好放冰箱里以免糖皮软化。
1、核桃仁放入烤箱用170度烤5分钟至核桃酥脆放凉备用(烤制时间温度请根据自家烤箱适当调整)。
2、将冰糖、麦芽糖、水放入小锅中小火加热熬煮。
3、熬煮至粘稠呈浅茶色(熬煮的过程中不要搅拌以免糖翻砂,可以时不时的左右晃动锅子使糖汁混合均匀)。
4、快速放入核桃仁和白芝麻用铲子翻拌均匀,使每个核桃仁都均匀的裹上薄薄的一层糖汁。
5、将拌好的核桃仁倒入不沾烤盘中,用铲子拨散放至完全凉透装入保鲜盒中保存即可。
成品图:
1、熬煮糖浆时要用小火,冰糖要捣碎才容易融化。
2、糖浆熬好后要迅速放入核桃仁翻拌,以免糖浆凝固。
3、拌好的核桃仁倒入烤盘后务必用铲子拨散以免凝固成一大坨。