在家做琥珀核桃仁的时候熬煮糖浆火候很重要，煮前要把冰糖给捣碎才容易融化，而且火候不能太大，要用小火慢慢煮，烤时要注意别让核桃仁凝固成一大坨。核桃仁烤好后，如果气温高，应该将琥珀核桃仁最好放冰箱里以免糖皮软化。

琥珀核桃仁的做法：

1、核桃仁放入烤箱用170度烤5分钟至核桃酥脆放凉备用(烤制时间温度请根据自家烤箱适当调整)。

2、将冰糖、麦芽糖、水放入小锅中小火加热熬煮。

3、熬煮至粘稠呈浅茶色(熬煮的过程中不要搅拌以免糖翻砂，可以时不时的左右晃动锅子使糖汁混合均匀)。

4、快速放入核桃仁和白芝麻用铲子翻拌均匀，使每个核桃仁都均匀的裹上薄薄的一层糖汁。

5、将拌好的核桃仁倒入不沾烤盘中，用铲子拨散放至完全凉透装入保鲜盒中保存即可。

成品图：

琥珀核桃仁制作技巧：

1、熬煮糖浆时要用小火，冰糖要捣碎才容易融化。

2、糖浆熬好后要迅速放入核桃仁翻拌，以免糖浆凝固。

3、拌好的核桃仁倒入烤盘后务必用铲子拨散以免凝固成一大坨。