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黄酒炖肉
黄酒炖肉
主料:带皮五花肉。
配料:白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐。

类型:『 』

时间:2023-10-06

难度:

归属:湘菜 总数:883

标签:黄酒炖肉,黄酒炖肉的做法,黄酒炖肉怎么做好吃
五花肉食谱大全
黄酒炖肉介绍

黄酒炖肉一道比较偏北方人口味的家常菜,用黄酒烧肉可以去腥提味,烧出来的肉更鲜嫩。这是一道色香味俱全的家常菜,鲜香不烂,吃到嘴里鲜美多汁。下面就教你如何用黄酒炖肉。

黄酒炖肉一道比较偏北方人口味的家常菜,用黄酒烧肉可以去腥提味,烧出来的肉更鲜嫩。这是一道色香味俱全的家常菜,鲜香不烂,吃到嘴里鲜美多汁。下面就教你如何用黄酒炖肉。

黄酒炖肉的做法:

1、五花肉洗净,切成2公分见方的小块。

2、开火坐锅,下入肉块翻炒,炒出油后烹入白酒去腥,继续翻炒至肉块的边缘发黄即可。

3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖,再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁。

4、将小炖锅打至“高火”档位,加热调味料后,将煸炒好的肉块倒入小炖锅中,适量加入水没过肉即可。

5、待锅开将档位调制“自动”,炖1.5~2小时,少许盐调味儿,盖盖后断电,焖至温热即可。

成品图:

黄酒炖肉要注意的问题:
1、黄酒用量易拉罐一罐(片片拍掉了),液体基本上够了,最后可以加适量的水调剂,能没过肉就可以了。

2、腐乳汁比较咸,开始不要放盐,关火之前尝尝咸淡,再决定是否需要加盐。

3、这里面的调味料可以按自家人的口味儿放,品种和数量自己定。

4、我们家的炖肉没有放葱姜蒜,一点也不影响炖肉的鲜美,放与不放你自己决定。

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