鸡肉韭菜饺子的家常做法中肉和菜的比例1：1即可，这样口感非常好吃的，而且一点也不油腻，比猪更加美味。做饺子馅时先尝一下咸淡，因为鸡肉比较容易入味，太咸就不好吃了。

最近韭菜很便宜又嫩，用它代替了开始贵起来的高丽菜来包饺子。包饺子时先用皮包住内馅，然后双手一捏也就包起来了。但以下是我常用的包水饺方式，虽然有些方法论，但是有时候慢慢包，心情也会沈淀下来。下饺子时，看看美美的形状，心情也跟着好起来。

鸡肉韭菜饺子的做法：

1、鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。

2、辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌。

3、饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。

4、上下面皮提起，中间一捏。

5、右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在一起。总共三褶，最后尾巴捏紧。

6、反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在一起。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧。

7、双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上，入冷冻室。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存。

8、适合假日来做的预备食。

成品图：

鸡肉韭菜饺子怎么做好吃：

1、韭菜和高丽菜比例可自行调整。肉和菜的比例，有时我是重量1:1。有时是体积1:1。请随意。

2、饺子馅做好后可以尝一下(就是舔一下，其实也没啥)，不然凭感觉放调料我觉得不准，因为每个人的口味都是不一样的。如果淡的话，可以继续添加调料，咸了可以加一块豆腐，老豆腐为好，水比较少，捏碎之后，沥干水拌进去，韭菜豆腐饺子也挺好吃。

我是非常爱吃韭菜的，一年四季都会吃的绿叶菜! 炒着好吃，做饺子也很好吃!今天放了些鸡肉，做了这个一点也不油腻的鸡肉韭菜饺子很适合夏天吃，放点辣椒油+酱油+醋真是美味!做了好多都被俺们两个吃光啦!