说道肉丝相信很多的人都很喜欢吃，但是什么食物吃久了就没有一种新鲜感了，而我今天做的薯藤炒肉丝，做法非常的简单，口感多了一丝青菜的清甜，少了一丝油腻，就连不喜欢吃青菜的小孩子都很喜欢哦！

薯藤炒肉丝的做法：

1、番薯苗把叶与梗分离。

2、梗这部分直接折成段，如果有些部位较老，可以把外皮的筋撕掉。

3、瘦肉切丝，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制，小红椒切小粒，大蒜拍碎，洋葱切小条。

4、起锅，放油，瘦肉入锅炒至变色，盛出备用。

5、接着继续放入少量油，把薯藤放入。

6、同时加入大蒜与红椒炒至断生。

7、加入适量盐，蚝油炒匀。

8、洋葱与肉丝回锅翻炒

9、大火炒匀，即可出锅。

成品图：

薯藤炒肉丝小提示：

1、虽然配料表上番薯苗的用量是600，实际把叶与筋去除的话，也就生下约350克左右了，但炒一个菜还是足够的。

2、辣椒纯属配色，不喜欢可不放。

3、此菜肴不宜久炒，要注意火候哦。

番薯苗的功效：

1、促进乳汁分泌：因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物，而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌，这对初产的妈妈是一件喜讯，多吃番薯叶能促进乳汁的分泌，乃至对宝宝的健康有好的功效。

2、可提高免疫力：因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力，这对于生病的人是有很好的效果的。

3、预防贫血：因为番薯叶中还有多种维生素，维生素可以促进新生代谢，而且补充了维生素，可以预防贫血。因此，番薯叶也有此功效。

4、强化视力：番薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可强化视力。

5、改善便秘：番薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃番薯叶可缓解病情。