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新疆手抓饭
新疆手抓饭
主料:鹰嘴豆,大米,羊肉
配料:植物油,盐,洋葱,白糖,葡萄干,胡萝卜

类型:『 』

时间:2015-05-04

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标签:新疆手抓饭,新疆手抓饭的做法 好吃的新疆手抓饭
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新疆手抓饭介绍

今天图文教大家新疆手抓饭――鹰嘴豆抓饭的做法,用料和烹调工具的选择。做时注意黄胡萝卜去皮切粗丝,洋葱切丝,羊肉切大丁,建议用铁锅焖抓饭,抓饭的大米建议长行的大米,大米浸泡30分钟左右,搭配一些去油腻的小菜更美味。

今天图文教大家新疆手抓饭——鹰嘴豆抓饭的做法,用料和烹调工具的选择。做时注意黄胡萝卜去皮切粗丝,洋葱切丝,羊肉切大丁,建议用铁锅焖抓饭,抓饭的大米建议长行的大米,大米浸泡30分钟左右,搭配一些去油腻的小菜更美味。

新疆手抓饭的做法:

1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟,鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,葡萄干洗净泡20分钟洗净。

2、羊肉切大丁,洋葱切丝,胡萝卜洗净去皮切粗丝。

3、热锅凉油,油热8成下洋葱翻炒出香味,下羊肉翻炒2分钟。

4、下去胡萝卜丝翻炒2分钟,加盐、白糖翻炒均匀,加水,把泡好的大米均匀地铺在上面。

5、再铺上鹰嘴豆,撒上葡萄干,中间留个小孔,这样热气上升米饭熟得快,加盖,大火烧开转小火焖25分钟,掀锅盖,拌均匀即可。

成品图:

新疆手抓饭的小技巧:

1、鹰嘴豆一定的泡的时间久一些,这样好焖熟透。

2、胡萝卜切粗丝,洋葱切细丝,抓饭做好后是看不到洋葱丝的。

3、盐千万不能多加,太咸了没法吃了,不够盐味,可以在拌抓饭的时候加一些。

鹰嘴豆,俗称桃豆,维吾尔语“诺胡提”,新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里,新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。因为在他们的主食——手抓饭里掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

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