天气太热家人们都不爱吃饭，就做了这道香辣肉糜茄丁，不仅拌饭好吃，拌面也是不错，做法还非常的简单。而且茄子的营养丰富有防治坏血病，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!

香辣肉糜茄丁的做法：

1、准备好所用食材。

2、茄子洗净切成小丁。

3、准备好葱姜蒜。

4、锅中注入油，下入泡椒炒出红油。

5、倒入肉糜煸炒均匀。

6、肉糜炒至变色后加入葱姜蒜继续煸炒出香味。

7、烹入料酒加入生抽 糖 煸炒均匀后将肉糜盛出来。

8、锅中留底油，加入茄丁煸炒均匀。

9、加入盐煸炒至茄子软烂。

10、倒入煸炒好的肉糜。

11、搅拌均匀。

12、鸡肉鸡精调味，撒上香菜即可。

成品图：

香辣肉糜茄丁小提示：

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。

茄子的适宜人群：

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。