类型:『 』
时间:2023-10-12
难度:
归属:国菜 总数:781
三伏天里也可以吃肉,但是肉就要做的清爽不油腻,在解馋的同时也能让身体负担少点儿。所以今天特意在烧肉菜li放入了腐竹和海带!让这道菜清爽不油腻,还非常解馋,肉非常香,腐竹海带,豆角这些食材充分吸收了肉汁的味道,特别好吃哦!
三伏天里也可以吃肉,但是肉就要做的清爽不油腻,在解馋的同时也能让身体负担少点儿。所以今天特意在烧肉菜li放入了腐竹和海带!让这道菜清爽不油腻,还非常解馋,肉非常香,腐竹海带,豆角这些食材充分吸收了肉汁的味道,特别好吃哦!
1、五花肉焯水备用。
2、锅中放入适量油小火加热,放入八角。
3、锅中放入白糖,炒糖色。
4、等糖变成浅琥珀色放入焯好水的五花肉。
5、五花肉颜色变成琥珀色,放入香叶白芷翻炒。
6、加入生抽,老抽,酱豆腐,翻炒均匀,最后加入水。
7、把炒好的肉倒入珐琅锅里,大火烧开,转小火盖上盖子烧30-40分钟。
8、腐竹提前浸泡,浸泡好放入锅里。
9、海带也要提前浸泡。
10、等五花肉煮到已经熟了,口感比较软烂了,就放进豆角,腐竹,海带,在烧到豆角成熟,最后要大火烧,把汤汁收浓一些即可。
成品图:
1、肉选择瘦肉多一些的五花肉,夏天尽量减少一些油腻。
2、豆角,海带,腐竹都是和肉非常搭配的。
3、炒糖色要注意不要过火,炒到浅珀色就可以。
4、水的量不用特别多,刚莫过肉就可以了,因为珐琅锅不易丢失水分。
5、肉烧到比较软烂的时候就可以放入配菜,不要烧到非常软在放,这样口感就差了。
6、加入豆角海带腐竹之后就把火调成中火烧就可以了,只要豆角熟了就可以大火收一下汁。
禁忌人群:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。