香菇素炒饼是一道及营养又健康的菜肴，具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇的功效，而且做法简单，非常的开胃好吃，是一道不错的美食哦!

香菇素炒饼的做法：

1、洋白菜，尖椒切丝备用。

2、大饼切丝，香菇洗净切丝。

3、鲜香菇焯水备用。

4、用葱花炝锅。

5、炝出葱香味，放入生抽，酱油。

6、放入饼丝，洋白菜，尖椒，香菇盐，不停翻炒，避免糊锅。

7、炒匀后，放盐味精，香油，再次炒匀即可。

成品图：

香菇的食用方法：

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5、尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。