类型:『 』
时间:2023-10-18
难度:
归属:夏季 总数:903
冬菇焖鸡喷香无敌的家常菜制作时最好用干香菇来做,鸡肉要选择嫩的三黄鸡为宜,焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁会更香。一道香菇焖鸡一道家常再家常不过的家常菜,成为了多少家庭餐桌上的宠儿,一种调料,一种味道,一份用心,万分满足
冬菇焖鸡喷香无敌的家常菜制作时最好用干香菇来做,鸡肉要选择嫩的三黄鸡为宜,焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁会更香。一道香菇焖鸡一道家常再家常不过的家常菜,成为了多少家庭餐桌上的宠儿,一种调料,一种味道,一份用心,万分满足
食材:嫩鸡半只、干香菇10朵、八角两个、姜片、蒜片
调料:六月鲜豆瓣酱、冰糖、酱油、料酒。
1、干香菇提前半小时用温水泡发,充分泡发后洗净备用;
2、鸡肉洗净切块;
3、大火烧热炒锅,下油烧热,放入鸡块爆炒;
4、待鸡肉变硬变色时,放姜块和蒜片爆香,加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味。
5、加入适量的温水,再加入、冰糖、八角、酱油焖煮5分钟;
6、加入冬菇和适量的盐翻炒后加盖焖十五分钟左右即可。
成品图:
1、焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。
2、香菇最好用干香菇,味道浓厚,比鲜香菇味道更好。
3、鸡肉要选择嫩的,新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。
炖鸡时间的长短,受下列因素影响:
一、鸡,饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂(公鸡、母鸡有差别,不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡,用普通炒菜锅炖,炖到晚上还吃不动,中间最低也炖了八个小时的事例。
二、炖煮工具。普通炒菜锅,要的时间就长;高压锅要的时间就短。
炖鸡时间: 高压锅,饲养时间四到六个月的鸡,炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。