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煎酿冬菇
煎酿冬菇
主料:新鲜冬菇、猪肉
配料:香葱、生粉、盐、生抽

类型:『 』

时间:2023-10-09

难度:

归属:冬季 总数:677

标签:煎酿冬菇,煎酿冬菇的做法
冬菇食谱大全
煎酿冬菇介绍

煎酿冬菇是我很喜欢的菜式,冬菇比较吸油,把肉馅填进冬菇里,冬菇吸了肉馅的油脂,肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去,香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发,也可以用新鲜冬菇,我是更喜欢新鲜的。

冬菇是广东的叫法,北方喜欢叫香菇,是一种具有很高营养价值的菇类。用冬菇做的菜,都带有浓郁的香味。冬菇可蒸可炒,可做汤,还能烧烤。

煎酿冬菇是我很喜欢的菜式,冬菇比较吸油,把肉馅填进冬菇里,冬菇吸了肉馅的油脂,肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去,香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发,也可以用新鲜冬菇,我是更喜欢新鲜的。

煎酿冬菇的做法:

1、猪肉剁碎,加入葱和生粉、盐,用手抓混合腌十分钟。

2、冬菇洗净去掉冬菇柄。

3、把肉馅塞进冬菇里(可以在冬菇和肉馅接触部位抹点干生粉,防馅脱落)。

4、锅烧油平放入冬菇煎香底部,煎出些水,冬菇会比较爽口。

5、稍加些水,盖上锅盖,中火焖至肉馅熟立刻关火。

6、用加少许盐的生粉水,煮开加几滴生抽,勾个薄芡淋上。

成品图:

煎酿冬菇怎么做好吃技巧:

1、冬菇一定要飞水,才能去除异味。

冬菇挑选方法:

学会利用冬菇蒂来选冬菇

以外形来分辨冬菇的厚薄,可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈,颈柄细短,菇身自然单薄;颈柄粗厚,身形自然壮实。因此,我们选购冬菇时,冬菇蒂细,菇身必薄,反之冬菇蒂粗,菇身必厚

冬菇的食疗价值

冬菇,味甘,药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少,咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。

菇类菜式中我曾说过,菇菌类和蚝油搭配会产生一种独特的香味,这道煎酿冬菇口感滑溜,既吸收了蚝油的香味,又有肉香,口感非常有层次,而且是一道经典的健康菜式。

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