蚕豆有两个阶段最是美味，一是饱满的嫩豆时期，二是嘎嘣脆的干豆时期。现在是新鲜蚕豆大量上市的好时节，怎么能错过享受美味嫩蚕豆的机会呢? 先来一道酸甜口味的糖醋蚕豆吧，毕竟天大地大，孩子才是真正老大。做好的糖醋蚕豆吃着酸甜，口感绵软香味浓郁，小朋友们吃了食欲猛增，实在是看得人心里高兴啊。接下来就跟大家一起分享怎么做这道糖醋蚕豆既好吃又漂亮诱人的方法。

　　糖醋蚕豆的做法教程：

　　1、蚕豆洗净，剥去外壳。香葱切成葱花。

　　2、姜蒜切末，然后和泡椒一起放进一个小碗。

　　3、接着向碗里加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐，再加入适量的温开水调匀成调味汁，备用。

　　4、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面，然后捞出蚕豆，沥干水分。

　　5、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火。

　　6、加入调味汁，搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次;

　　7、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。

　　成品图：

　　糖醋蚕豆的做法小技巧：

　　1、蚕豆皮也很营养，如果对口感要求不高的话，建议还是带皮吃最好，前提是皮要够嫩哈。不过，如果蚕豆皮有点儿老的话，吃的时候就得吐皮了。

　　2、喜欢吃辣，可以多放些泡椒。就别放盐了，泡椒越多味道越咸。也可以用新鲜的朝尖椒来代替泡椒。

　　以上就是糖醋蚕豆的具体家常做法过程，不但省事而且很有营养的一道简单家常菜。更是一道老少皆宜，又特受小朋友们喜欢的美味佳肴哦。即便是零厨艺的朋友们，只要拿起锅铲，也很快就能做出来了。所以，马上开动吧。