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口水鱼片
口水鱼片
主料:新鲜草鱼净肉300克、豆豉1大勺、油炸花生米2大勺、熟芝麻1大勺。
配料:葱姜蒜适量。

类型:『 』

时间:2015-10-19 15:49:03

难度:

归属:春季 总数:0

标签:口水鱼片,口水鱼片的做法
鱼片食谱大全
口水鱼片介绍

  口水鱼片用的是草鱼,草鱼肉厚刺少,鲜嫩可口。 口水鱼片做法简单,味道浓郁,香辣,很是解馋,是一道地地道道的下饭菜。

   口水鱼片用的是草鱼,草鱼肉厚刺少,鲜嫩可口。 口水鱼片做法简单,味道浓郁,香辣,很是解馋,是一道地地道道的下饭菜。

  口水鱼片的做法:

  1、准备好食材。

  2、 新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片。

  3、 鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟。

  4、 豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用。

  5、 用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿。

  6、 起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟。

  7、 捞出控油。

  8、 锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎。

  9、 添加调好的料汁,烧开。

  10、 趁热浇在滑好的鱼片上。

  11、撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可。

  成品图:

  口水鱼片制作小技巧:

  1、 做鱼片的鱼一定要新鲜,也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼。

  2、 鱼片无需太薄,否则易碎。

  3、滑油的时候,油要宽,至少有鱼片的三两倍,宽油鱼片才不易碎。

  4、 滑油的时候不要随便翻动鱼片,等鱼片变色后直接倒入漏勺最好,免得把鱼片碰散。

  5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。

  草鱼营养价值:

  1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

  2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

  3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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