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豆瓣油淋茄子
豆瓣油淋茄子
主料:茄子, 红油豆瓣酱
配料:蒜末,酱油,白糖

类型:『 热菜 』

时间:2018-07-06 23:18:40

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:豆瓣油淋茄子,豆瓣酱油淋茄子
茄子食谱大全
豆瓣油淋茄子介绍

今天这道用红油豆瓣酱做的油淋茄子特别好吃,制作也比较容易上手,首先把茄子切成小段用 红油豆瓣酱调味就能享用了,这样做出茄子颜色特别漂亮,味道也是相当棒的。

今天这道用红油豆瓣酱做的油淋茄子特别好吃,制作也比较容易上手,首先把茄子切成小段用 红油豆瓣酱调味就能享用了,这样做出茄子颜色特别漂亮,味道也是相当棒的。

豆瓣油淋茄子的做法:

1. 茄子洗干净,切细条备用。茄子选择上面,细的,深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

2. 宽油烧8成热,下茄子,炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久,否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的,可以用宽油炒,也可以的,就是紫色没有这么漂亮。

3. 另起油锅,加少量油,下蒜末爆香,加两大勺郫县豆瓣,炒出红油。

4. 下茄子条,翻炒,加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久,味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了,炒太久就烂了,没有看相。

5. 撒葱花起锅即可享用。

成品图:

茄子切条的技巧:

1、茄子洗净去蒂,切成3等份。取一块,沿边缘切掉一块。切下来的大块茄子切面向下摆放,这样茄子不容易滑动。切成1厘米左右的均匀的块。取出一块,切成长条。

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