重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，是一道纯天然的绿色食品。由于物美价廉，尤其是鲜，香，麻，辣，酸的特点更是受到人们的青睐。喜欢吃酸辣的朋友，也可自己在家做出让人垂涎的酸辣粉，想不想学习一下呢?

　　重庆酸辣粉的做法教程：

　　1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　2. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段， 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

　　3. 下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　4. 将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

　　成品图：

　　重庆酸辣粉的做法小技巧：

　　1、红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不好。

　　2、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。

　　3、也可根据自己的口味调制麻辣味。

　　重庆酸辣粉不仅是重庆人的特色小吃，在全国各地也是倍受喜爱，素有“天下第一粉”之称。就连我自己也是非常喜欢那种酸酸辣辣的味道。