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做包子一斤面粉放多少酵母粉合适?

时间:2020-05-02   作者:小编  点击:0

做包子发面很重要,现在发面基本上都用安琪酵母粉了,做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢?一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉,冬天用30度左右的温水来发酵,夏天可以直接用凉水发酵就好。

做包子发面很重要,现在发面基本上都用安琪酵母粉了,做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢?一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉,冬天用30度左右的温水来发酵,夏天可以直接用凉水发酵就好。

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?

答:一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。

家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。

做包子一斤面粉放多少酵母粉合适?2

酵母发酵注意事项:

1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌,适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间,且记不能超过40度,不然酵母的活性会减弱。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

做包子一斤面粉放多少酵母粉合适?1

做包子要发酵多久?

用啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4小时左右,冬天要6小时左右。

用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的2、3倍大。

总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制,专家给出的比率是:使用面粉重量0.5%左右的酵母就好,也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉,一斤面粉最多不能超过5g酵母,酵母虼多了也不是什么好事。

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