番茄炒鸡蛋这个菜看似非常的简单，可是要想做好这道菜却是相当的有技巧性的，特别是在炒鸡蛋如何才能炒的更加鲜亮，而不会糊这需要把握锅油的温度，还有怎么样炒这道菜不会很酸不油腻呢?这就需要注意番茄和鸡蛋的比率搭配了，下面聚餐网教给大家番茄炒鸡蛋的详细制作流程。

番茄炒鸡蛋的做法：

1、原料图：番茄，鸡蛋，盐(喜欢葱的可放一些)

2、鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些。番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

3、炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，7成熟时捞出备用。图片是成品的样子。(这过程没拍，我要是拍了估计鸡蛋炒老了。)

4、留底油倒入番茄小火翻炒，然后设成 小火熬成番茄汁。

6、番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，关火，出锅前加点盐即可。

成品图：

番茄炒鸡蛋制作技巧：

1、炒鸡蛋时油不能少，否则鸡蛋粘锅就不好吃了，而且油要热，要等到油烧热的时候再倒入蛋液，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒。

2、 注意番茄和鸡蛋的比例，最好1：1吧。不然呢，番茄多了鸡蛋少了，或者相反，口感总觉得差点。要是番茄多了吧，可能会很酸，要是鸡蛋多了，可能会油腻一些，总之搭配好不好是美味的基础，营养均衡的保障。

3、打鸡蛋时注意方法，要狠狠地 用力地 加快速度地打鸡蛋，看到表面有大量泡沫的才行。

吃番茄炒鸡蛋的好处：

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

最后提醒大家注意在炒鸡蛋时锅油不易烧太热，这样鸡蛋容易糊。以上这道家常番茄炒鸡蛋的制作方法讲解非常完美了，不但的整个图文介绍，后面还有一些制作的窍门，大家参考以上三点就可以把这道菜做的非常成功了。