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家常擂椒茄子泥
家常擂椒茄子泥
主料:茄子2条、青椒3根
配料:大蒜2瓣或3瓣、盐适量

类型:『 』

时间:2017-08-19 07:25:31

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:家常擂椒茄子泥,擂椒茄子泥的家常做法
茄子食谱大全
家常擂椒茄子泥介绍

这款擂椒茄子泥是看上去很土切很好吃的家常小菜,制作时不加一滴油,夏天不爱吃油腻的食物吃它最合适了,爷爷最爱这种不放一滴油擂茄子,跟南亩擂茄子完全不同。南亩擂一般是将茄子走油后加入酱油、芝麻以及油炸后的蒜米和蒜油、葱花、放在石臼里,用石杵反复地舂压,故名为“擂”。当然也是越擂越香,越有味。

这款擂椒茄子泥是看上去很土切很好吃的家常小菜,制作时不加一滴油,夏天不爱吃油腻的食物吃它最合适了,爷爷最爱这种不放一滴油擂茄子,跟南亩擂茄子完全不同。南亩擂一般是将茄子走油后加入酱油、芝麻以及油炸后的蒜米和蒜油、葱花、放在石臼里,用石杵反复地舂压,故名为“擂”。当然也是越擂越香,越有味。

擂椒茄子泥的家常做法:

1、准备好主材料,茄子,辣椒清洗干净备用。

2、蒸锅烧开水,把茄子剖开,与洗净的辣椒一起入锅,蒸熟(一定要水开了才放茄子和辣椒蒸)。

3、辣椒先加入擂钵,加入大蒜和一点毛毛盐(比吃菜的量要淡很多)。

4、用劲擂成辣椒泥。

 

5、加入蒸好的茄子,再调适量盐。

6、用劲擂成辣椒茄泥即可。

成品图:

家常擂椒茄子泥制作技巧:

1、茄子和辣椒可以在煮饭时,饭定型后放入锅里,饭熟了,一般茄子和辣椒也就熟了。

2、辣椒比茄子难擂,所以先将它擂成泥后,再擂茄子,这样更香更入味。

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