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椒盐黄鱼
椒盐黄鱼
主料:大黄鱼一条(大约一斤多)
配料:料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量

类型:『 』

时间:2013-05-23 13:51:38

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标签:椒盐黄鱼怎么做,椒盐黄鱼的做法,椒盐黄鱼
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椒盐黄鱼介绍

椒盐黄鱼的家常做法讲解。这道菜所用的黄鱼是个头大且肉多刺少的大黄鱼,烹制方法是先油煎再红烧入味。接下来就跟大家分享怎么做椒盐黄鱼更鲜美的方法和技巧。

  黄鱼的营养价值非常的高,特别适合易患三高症(高血压、血脂、血糖)的中老年人食用,同时也是体虚之人群的补益佳品。黄鱼用大小黄鱼之分,营养价值差不多,差别是口感和味道上。椒盐黄鱼是用个头大且肉多刺少的大黄鱼所做的。下面就来介绍这道菜如何做好吃的具体方法。

  椒盐黄鱼的做法教程:

  1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净。

  2. 在大黄鱼身上划几刀,用料酒、盐、椒盐腌制半小时。

  3. 腌制入味之后,在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉。

  4. 把沾上面粉的鱼放入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油。

  5. 将锅里的油倒出来,放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味。

  6. 加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开。

  7. 将炸好的大黄油放进去,小火煮10分钟,然后大火收汁即可。

  成品图:

  椒盐黄鱼的做法小技巧:

  1. 鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分;

  2. 鱼身上划刀是为了入味,这个大家都知道,不用多说;

  3. 一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味,不只是定型即可;

  4. 喜欢酥脆的,炸好的鱼就可以吃了,但因为是给老人吃,所以煮一下比较好,更软嫩也更入味,这个随你喜欢吧;

  5. 最后的汁不用收的太干净,清爽最好,留点汤汁拌饭也很好吃。

  一道菜色金黄诱人,皮焦肉嫩,吃着鱼肉鲜香的椒盐黄鱼就做好了,看着直叫人吞口水的美味呢。夹一口放嘴里,首先体味到的就是椒盐的香,然后是鱼肉的美。怎么样,心动的话就赶快动手做吧。

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