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牛蒡水含高钾低钠有消水肿促排便的作用

时间:2015-09-07 12:11:29   作者:小编  点击:0

有“东洋人Q”之称的牛蒡,不仅可汆烫凉拌做为桌边小菜食用,用来熬水煮成鲜甜“牛蒡水”,或是入菜制成“牛蒡汤”更是美味可口!不过,近来网路盛传牛蒡属于“淀粉类蔬菜”一员,贸然食用不仅瘦身不成更会致胖,真有这么一回事吗?

有“东洋人Q”之称的牛蒡,不仅可汆烫凉拌做为桌边小菜食用,用来熬水煮成鲜甜“牛蒡水”,或是入菜制成“牛蒡汤”更是美味可口!不过,近来网路盛传牛蒡属于“淀粉类蔬菜”一员,贸然食用不仅瘦身不成更会致胖,真有这么一回事吗?

有“东洋人Q”之称的牛蒡,不仅可汆烫凉拌做为桌边小菜食用,用来熬水煮成鲜甜“牛蒡水”,或是入菜制成“牛蒡汤”更是美味可口!

牛蒡营养丰!高钾低钠消水肿促排便

台安医院刘怡里营养师表示,在营养学的角度来说,看来其貌不扬的牛蒡,并非所谓“淀粉类蔬菜”,而是单纯的蔬菜;不仅没有热量过高的疑虑,更富含多种对人体有益的营养素,适度食用对人体好处多多。

以每100公克的牛蒡,热量约84大卡,却含有高达5公克的膳食纤维,以及357毫克的钾,且钠含量更仅有14.5毫克,属于高钾低钠的食物,再加上高膳食纤维的特性,适度食用不仅有助代谢体内多余水分、消水肿,更有刺激肠道蠕动,帮助排便顺畅的作用。

促排便更顺畅!牛蒡寡糖助维持肠道菌群平衡

牛蒡的好处可不只这些!事实上,牛蒡中更含有丰富的寡糖成分,适度摄取除了能与膳食纤维一同发挥促进肠道蠕动、预防便秘的效果外,更有培养好菌、维持肠道菌群平衡的好处。

牛蒡对于有高血压、高血糖、高血脂三高问题的朋友,更是不可多得的食物。

最重要的是,牛蒡对于有高血压、高血糖、高血脂三高问题的朋友,更是不可多得的食物。其高钾低钠的特性,不仅有助糖尿病患者改善血糖,也有助于降低三酸甘油酯、坏胆固醇的形成。且当中的绿原酸成分,更曾经研究证实有调控血压的作用,相当适合有代谢症候群困扰的朋友食用。

牛蒡养生别吃错!多喝水物油炸效果好

想要有效获取牛蒡的营养成分,吃对方法非常重要!刘怡里营养师指出,由于牛蒡含有丰富的非水溶性膳食纤维。若食用过量,不但无法改善肠胃问题,更可能加剧便z的产生。因此,食用时,一定要补充足够的水分,每天喝足1500c.c到2500c.c的水份(包括青菜、水果、汤品中的水份),来帮助非水溶性纤维在肠道中蠕动,才能真正达到提升便意、排便顺畅的目的。

且料理牛蒡时,也应尽可能避免高温油炸的烹调方式,改以蒸拌炒煮烤等方式料理,不仅不容易破坏牛蒡中的营养成分,更有能避免摄取过多油脂,养生消水肿不成,反倒酿成肥胖上身。

营养师私房食谱大公开!四色牛蒡鲜蔬汤好美味

除了上述要点外,想要成功减重瘦身,配合适度运动,并维持均衡多元饮食才正确!因此,以一天成人需摄取3份蔬菜来说,建议牛蒡占1份(含皮约40公克),并搭配其他蔬菜较符合彩虹餐盘、多元饮食的概念。

除了味道单一的牛蒡茶外,另外推荐一款自己非常喜爱的,利用一年四季容易取得的牛蒡、高丽菜、红番茄、青葱等蔬菜熬制,兼顾营养美味、色香味俱全的“四色牛蒡鲜蔬汤”给大家参考。

有鉴于此,刘怡里营养师特别,除了味道单一的牛蒡茶外,另外推荐一款自己非常喜爱的,利用一年四季容易取得的牛蒡、高丽菜、红番茄、青葱等蔬菜熬制,兼顾营养美味、色香味俱全的“四色牛蒡鲜蔬汤”给大家参考。

★四色牛蒡鲜蔬汤

份量: 1人份。

材料:牛蒡半根、高丽菜1/4颗、红番茄1/2颗、青葱1支。

做法:

步骤1/牛蒡洗净去除须根不削皮切薄片备用。

步骤2/高丽菜洗净剥成合适大小备用。

步骤3/番茄洗净去蒂切块。

步骤4/青葱洗净切段备用

步骤5/取800c.c.煮沸,依序加入步骤1至步骤3的食材,转小火熬煮至水量剩下500c.c.左右,依个人口味加入适量的盐巴、葱段提味,在闷煮3至5分钟,即可熄火起锅食用

好处:

除了可一次吃到4种不同颜色的蔬菜、摄取多种植化素外,牛蒡熬煮所散发的独特甜肉香味,同时也能满足嗜肉者的需求,搭配其他肉类主食更无负担。

【营养师小叮咛】:

不过,刘怡里营养师也提醒,由于牛蒡含钾量丰富,因此饮食中有限钾需求的肾脏病患,以及糖尿病合并肾病的患者不建议食用。此外,有十二指肠溃疡、消化性溃疡的朋友,由于高膳食纤维容易增加肠道蠕动造成刺激,因此在症状痊愈前,也应尽量避免食用。

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