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家庭发花生芽的方法图解

时间:2017-06-07 10:21:19   作者:小编  点击:1

家庭发花生芽分为选种,浸种,催芽几步,包泡分为水发和土发两种,聚餐网现在把家庭发花生芽的方法分享给大家参考一下,注:为了让大家看见花生发芽生长的全过程,示范使用透明塑料瓶,拍照和淋水时走光了,最后花生芽没有长到足够长度就开瓣了,不影响发制过程。

家庭发花生芽分为选种,浸种,催芽几步,包泡分为水发和土发两种,聚餐网现在把家庭发花生芽的方法分享给大家参考一下,注:为了让大家看见花生发芽生长的全过程,示范使用透明塑料瓶,拍照和淋水时走光了,最后花生芽没有长到足够长度就开瓣了,不影响发制过程。

花生芽,外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生米营养更好、口味更佳。据研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。简单来说,花生芽口感微甜,类似于芦根清甜可口。因市面上卖花生芽的比较少,所以家庭培育花生芽有众多好处。

水泡发花生芽的方法:

选种:花生剥壳,挑出破,烂,霉变的花生米,花生米大小以中等为好。

浸种:100度的开水泡2秒钟消毒立即加冷水降温到50度自然冷却,浸泡8小时,中途换水清洗一次。

催芽:浸种后洗净装入纱布袋中,每天淋水3-5次,深圳现在25-30度,26小时出芽了。

在小塑料瓶内紧密平铺一层花生种,牙尖向下,花生下面没有垫纱布,花生上面铺了几层纱布,纱布上压了一个塑料瓶,瓶里装沙调整重量。直径78mm的面积压了750克重量,平均每平方厘米压重15克。每次淋水时拿开压瓶,淋水后再压上。

需要全程避光,所以用窗帘遮光布做了一个罩子罩住塑料瓶,拍照时和淋水时拿开罩子,拍照淋水后再罩上。

为了让大家看见花生发芽生长的全过程,本次示范使用透明塑料瓶,拍照和淋水时走光了,最后花生芽没有长到足够长度就开瓣了。

根据温度高低掌握淋水频率,花生芽刚发干时再淋水。每次都要淋到下面有大量的水滤出来保证所有的花生芽都淋到水,否则可能生长不整齐。

这是刚放露芽花生种子的照片,可以看到下面是陶泥,往上是一块塑料片,再往上是一层发芽花生,三层纱布,一个连沙子750克的塑料瓶。塑料瓶上的透气孔很清楚。

这是铺种16小时的照片,根在使劲往外挤。

这是铺种1天10小时的照片,因为压有重物,茎粗。因为塑料圆片和瓶子有间隙,边上有的花生根钻下来了。如果是平底,不会有这种现象。

铺种2天8个小时了,根更长了,注意里面压重的塑料瓶在升高,真正发花生芽是不透明的,就是靠重物升高了多少来判断是否可以采收了。

铺种3天10个小时了,压重塑料瓶出来一截了。照片上看起来都是很不错的,真正要看茎是否很粗,只要拿茎和花生瓣比较,从这照片上看,茎很粗,不比沙培的差,相反,还比沙培的直。

铺种4天半了,已经有6cm高了。

第5天第六天外出请别人淋水未拍照,请别人帮我取出花生芽放进冰箱。这是6天半采收的花生芽,8公分长左右。以前水培花生这时完全不会开瓣,这次因为用透明小瓶全程拍照,淋水和拍照时走光了,所以过早开瓣了。但是还是可以明显看出,沙培的不比水培的差。

浸种催芽1天半,铺种后6天半,一共8天采收。

这是和水培同时用豆芽机发的花生芽,惨不忍睹,无法相比。 水培花生芽要特别注意两条:压很重,透气。

家庭花生芽的培育制作过程:

选种。要想培育好的花生芽必须选择当年新鲜的花生种子,最好是当年新收的带壳花生,超市上已经剥开的花生米发芽率较低。带壳花生能保持半年以上较高的发芽率,农贸市场、淘宝上均有带壳新鲜花生销售。一般60-70粒花生够炒制一盘花生芽。

催种。掰开花生壳,将不好的干煸、有瑕疵的花生米剔除后泡水8个小时,中途换水一次,然后将泡开的花生粒包在打湿的纱布里面,放在阴凉处,一个白天或一晚上种子将露白,去掉不发芽、烂掉的种子,催芽过程完成。

下种。家庭制作花生芽最重要的是保证口感好,安全,且制作方便为主,所以我们选择清洗过的河沙(处理过的建筑沙子,海沙均可),一个容器(不用的电饭锅内胆、砂锅均可)。准备好材料之后,将容器底部铺一层一厘米的沙子,然后将催芽露白的种子摆放整齐,上面铺上4-5厘米的沙子放置一旁即可(不用避光)。注意,沙子是浇水过的湿沙子,湿度以沙子可以握成小团不散,但是不会出水为准。

浇水。因为我们用的沙子是湿的沙子,所以过程很省事,前面3天基本不用管理,等第4天观察表层沙子如果变白,就说明水分少了,需喷点水下去,但是无需太多(因容器是不透水的,所以要防止水分太多容易烂根),25度-40度的气温下,5天即可收割。如气温低的话可以多发几日,一般一周足矣。此时可以看到花生芽把沙子拱起来,但是表面却看不到花生芽,用手从沙子底下拔出一个芽苗,如长度在6厘米左右(不含根部长度),即可收割,太长的话会使甜度降低。

注意事项。花生芽收割之后,摘掉根部,去除花生皮之后,正常的花生芽应该是白胖鲜嫩的。但如果不及时食用,花生芽会变成绿色,以及茎部会纤维话,口感会差一些,这也是市面上极少见新鲜花生芽出售的主要原因之一。

花生的营养价值

花生的营养价值高,花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、白藜芦醇、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等,花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右,被人们誉为“植物肉”。

而且中医认为花生具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养美肤、清咽止疟的功效。

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