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台湾啤酒三杯虾
台湾啤酒三杯虾
主料:大虾 10只、啤酒 1罐
配料:蒜球5颗、香葱 2株、姜片 15片、冰糖 2大匙、九层塔 20片、红辣椒 2根、黑芝麻油 适量、盐适量

类型:『 热菜 』

时间:2019-06-16

难度:初级入门

归属:浙菜 总数:0

标签:台湾啤酒三杯虾,台湾啤酒三杯虾的做法
虾食谱大全
台湾啤酒三杯虾介绍

去台湾旅游看到一起美味的下酒小菜啤酒三杯虾味道超级好吃,回家后自己学到做了一下这道菜,今天我们就来做啤酒三杯虾,从处理虾子,到组装成盘全部流程做了详细图文讲解。

去台湾旅游看到一起美味的下酒小菜啤酒三杯虾味道超级好吃,回家后自己学到做了一下这道菜,今天我们就来做啤酒三杯虾,从处理虾子,到组装成盘全部流程做了详细图文讲解。

台湾啤酒三杯虾材料明细:

大虾 10只、啤酒 1罐

蒜球5颗、香葱 2株、姜片 15片、冰糖 2大匙、九层塔 20片、红辣椒 2根、黑芝麻油 适量、盐适量

工具:炒锅、水晶碗、滤网、砂锅

台湾啤酒三杯虾的做法:

1、处理虾子

剪开虾背,剔除虾线。并用厨纸将虾子擦干。

台湾啤酒三杯虾8

2、煮啤酒

将一罐啤酒倒入锅里煮到浓缩。倒入碗里备用

煮浓缩的啤酒麦芽香气更足。

台湾啤酒三杯虾7

3、切菜

将蒜球切小块,红辣椒切段,香葱切段备用。

台湾啤酒三杯虾6

4、炒料

在锅里倒入半碗黑芝麻油,姜片放入锅里炒香后再放入蒜头、葱白,红辣椒、冰糖、酱油、煮后浓缩的啤酒煨煮。煮出香味后再放入九层塔和适量酱油。

台湾啤酒三杯虾4

5、炸虾

虾子放入油锅炸。炸至金黄捞出备用。

高油温炸虾子,先用厨纸尽可能的擦干虾子。

台湾啤酒三杯虾3

6、组装

将炸好的虾放入炒香的佐料里煸炒,炒至收汁。

九层塔在焖的过程中会出水分,所以炒三杯虾时一定要将虾子煸干,将汤汁都炒干。

台湾啤酒三杯虾2

7、出锅

在砂锅底放适量黑芝麻油,再铺上九层塔,将炒好的虾子放入砂锅,再撒适量九层塔后盖上盖子,并在盖子上淋上啤酒和香油,增加开盖时的香气。

这道啤酒三杯虾没有我想象的重口味,打开盖子的时候真的香气扑鼻,虾子吃起来清甜又脆口,同时又有啤酒和九层塔悠悠的香气。这道菜真的好厉害,吃完以后唇齿留香。

成品图:

台湾啤酒三杯虾1
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