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湿香菇能炒菜么?

时间:2023-08-31   作者:小编  点击:2250

湿香菇就是指刚摘的新鲜的香菇,平常吃的香菇都是干的,吸说湿香菇有毒,那么这种湿香菇能炒不菜?答案当然是可以炒的,只要清洗干净即可。

湿香菇就是指刚摘的新鲜的香菇,平常吃的香菇都是干的,吸说湿香菇有毒,那么这种湿香菇能炒不菜?答案当然是可以炒的,只要清洗干净即可。

湿香菇能炒菜么?

当然可以炒菜吃,应彻底浸透于水中,清洗干净,然后经过水焯后再进行烹饪,可以参考:香菇的做法大全

前不久,山东化学实验教学示范中心检出市场上一部分香菇含有甲醛(均值在每千克香菇含130毫克甲醛)。其实,香菇中有少量甲醛正是来源于其本身。至于天然含有甲醛的食物,目前我国对香菇中甲醛的指标量还没有明确的规定,一般参照韩国、日本及欧盟国家的标准,通常是以63毫克及300毫克分别为鲜香菇和干香菇的甲醛指标。摄入少量的甲醛对身体不会造成急性的影响;摄入过量的甲醛,并有胃肠出血的情况时,才会导致全身性酸中毒。

由于甲醛溶于水,因此在处理香菇时,应彻底浸透于水中,清洗干净,然后经过水焯后再进行烹饪。

新鲜的湿香菇炒时需要焯水吗?

先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“菌盖”朝下置于清水盆中浸泡约3-4个小时,待香菇变软、“菌盖”张开后,再用手朝一个方向搅动,让泥沙沉入盆底。

另外,香菇富含麦角甾醇,这种物质在阳光照射后转变为维生素D,增强身体对钙质的吸收。泡发前可放在太阳下曝晒,使维生素D3复活。

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