市面上四角粽子比较常见，但是又分为南北两派，其实北方四角粽和南方四角粽，不光在外形上稍有不同，包法也有所差异，聚餐网今天把南北四角粽子包法图文教程分享给大家。
市面上四角粽子比较常见，但是又分为南北两派，其实北方四角粽和南方四角粽，不光在外形上稍有不同，包法也有所差异，聚餐网今天把南北四角粽子包法图文教程分享给大家。
特色：南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
特点：北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
粽叶使用前要先彻底清洗干净，下面以真空包装的新鲜箬叶为例说说怎么清洗。
1、买回的新鲜箬叶清洗掉其表面的灰尘杂质。
2、如果使用的是干粽叶，需要先把粽叶放在水里浸泡至回软后再处理。
3、锅里加入足量的水，大火煮开后，放进新鲜箬叶煮3-5分钟(提示：干粽叶煮15分钟)，煮的过程中要用筷子把箬叶完全压入水中。
4、煮过的箬叶取出后放进冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
提示：用不完的粽叶可以晒干后保存下次使用。
1、粽子很难煮熟，所以可用高压锅以缩短煮制时间，粽子一定要在水煮滚后再放进锅里，且煮粽子的水面一定要完全浸过粽面，否则没被水浸着的粽子无论煮多久都是煮不熟的。
2、高压锅大火烧沸后，蒸气开始冒出时盖上压力阀，转中小火继续煮30分钟，关火继续焖20分钟，最后再取下压力阀，静置锅内的蒸气完全放出即可。
煮粽子使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时，一定要闷喔，这样粽子才会软糯。
1、 包法的第一i错开两片苇叶时，头部可以不重叠而分开，旋成漏斗形时头部上端的高度应与漏斗口持平，这样叠成口部三角形，才会使这一边边缘成直线好看。在错开苇叶的两片尾部不要形成交叉，不然收口时因分岔还要将其做叠藏处理，既费事又不美观。
2、 将漏斗上口包成三角形时，先将口体部分捏成三角形，后将上面的苇叶做成三角形，方法是将面叶的两边顺着下面的边按下去即可，只是前面的一角先要将苇叶捏合，然后在下面角尖外大约1公分的距离(这一点很重要)，再向右折叠，这样成角比较尖好看，且折叠的边容易对齐。
3、 捆扎四角粽子，有的人用线绳捆扎十几圈，这样太浪费线绳且不省时。其实只要将最后封口的尾叶固定住，粽子就不会散。我的方法只要一圈半，就可将粽子捆扎结实。方法是先将线绳先打个活结见下图
后套在三角形的下部，将线绳一头穿过对面的线圈，把两线头拉紧，让线绳压住收口的尾叶，再将线绳打个活结，这样就将尾叶固定住了，是很结实的，不会散开。打个活结是为在食用时，拉一下活结头，捆扎的线绳就解开，方便食用。
