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腊肉下雨多了发霉怎么处理?腊肉发霉了有很多白点还可以吃吗

时间:2017-01-11 21:02:06   作者:小编  点击:2

冬天很多人喜欢腌制腊肉吃,今年雨水比较多,很多人腌制的腊肉都发霉长了白点,腊肉发霉了很多白点还能不能吃呢?一般来说腊肉里面的肉是好的,颜色很正是可以正常吃的。

冬天很多人喜欢腌制腊肉吃,今年雨水比较多,很多人腌制的腊肉都发霉长了白点,腊肉发霉了很多白点还能不能吃呢?一般来说腊肉里面的肉是好的,颜色很正是可以正常吃的。

腊肉发霉了还能吃吗

1、需要切掉发霉的部位看看,如果里面的肉是好的,颜色正,味道正,就是很正常的霉,切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方,切口最好抹上油保护。

2、如果味道和颜色都不正常了,就不可以吃了。

3、还有就是霉的颜色,绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意,很难判断。

腊肉发霉了怎么处理:

1、将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。

腊肉怎么清洗才卫生

1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,一定要将腊肉的皮放在火上烤一下,能有效去除大量细菌。腊肉用热水刷洗,刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉,经常食用烤焦的实物对人体有害。

2、洗净后沥干。(最后放在干净干燥的地方。)

3、放锅内大火煮熟备用。

4、腊肉经过以上方法处理,您就可以放心的食用了。

5、用处理好的腊肉,作成美食,安全健康又美味。

注意事项

1、 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

2、 质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

怎么辨别腊肉的好坏?

观颜色

1、优质腊肉:腊肉色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,无霉点;

2、劣质腊肉:肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液。

闻气味

1、优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出,夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;

2、劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。

用手触摸

1、优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;

2、劣质腊肉:肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉。

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