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春笋怎么剥皮?

时间:2017-03-31   作者:小编  点击:5

吃春笋是春季最佳的食材之一,但是做好春笋的关键莫过于剥皮,春笋怎么样快速剥皮呢?需要剥皮到什么程度呢?聚餐网今天把春笋怎么剥皮的方法图文讲解给大家。

吃春笋是春季最佳的食材之一,但是做好春笋的关键莫过于剥皮,春笋怎么样快速剥皮呢?需要剥皮到什么程度呢?聚餐网今天把春笋怎么剥皮的方法图文讲解给大家。

春笋快速剥皮技巧:

1、春笋不用洗,先把老根剁掉一点。

2、然后开始剥壳,当然不是一层一层剥啦,那要剥到天荒地老……用刀子尾端的尖尖,切入鲜笋肚子,深深地刻下一刀。

3、从后往前划一刀,要稍微深一点哦,一下子贯穿好几层壳。

4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。

5、一下子就能剥下来大半笋壳,是不是感觉超爽呀。

6、剥好之后,可以用刀把表面片一片、削一削,洗干净。

春笋剥皮图解::

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事。

春笋快速剥皮注意事项:

大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。

小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。

春笋的挑选技巧:

看笋壳:嫩黄色的笋壳是最佳的,因为那可都还是胚胎呢,因为一直被黄土掩埋,其笋肉就格外的鲜嫩。

看笋肉:如果一颗白白胖胖的笋躺在你眼前,请不要犹豫,那就是最嫩的笋了,请下手好么。

看笋节:笋节靠的越近的,肉质就越鲜美呢,反之亦然。

看笋体:超过30公分的竹笋,小桔提醒你,千万别买呦,味道一定是春天里最糟糕的味道。

用手摸:买笋一定要用心的用手摸摸哦,是不是觉得很湿润呢,如果觉得湿哒哒,哼,里面一定糟糕透了,千万别再买咯。

指掐法:小桔买东西最喜欢用手掐了,把春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕那一定是最优质的笋了。

最后提醒大家做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。

经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样哈,有条件还是吃新鲜的更好。

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