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四角粽子的包法图解

时间:2017-05-24   作者:小编  点击:2

市面上四角粽子比较常见,但是又分为南北两派,其实北方四角粽和南方四角粽,不光在外形上稍有不同,包法也有所差异,聚餐网今天把南北四角粽子包法图文教程分享给大家。

市面上四角粽子比较常见,但是又分为南北两派,其实北方四角粽和南方四角粽,不光在外形上稍有不同,包法也有所差异,聚餐网今天把南北四角粽子包法图文教程分享给大家。

南方四角粽子包法图解:

特色:南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

1、取一片较大的粽叶,对折。

2、将双层的下边向上折,用手压实。

3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

北方四角粽子包法图解:

特点:北方四角粽在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

包法:

1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

粽叶的清洗技巧:

粽叶使用前要先彻底清洗干净,下面以真空包装的新鲜箬叶为例说说怎么清洗。

1、买回的新鲜箬叶清洗掉其表面的灰尘杂质。

2、如果使用的是干粽叶,需要先把粽叶放在水里浸泡至回软后再处理。

3、锅里加入足量的水,大火煮开后,放进新鲜箬叶煮3-5分钟(提示:干粽叶煮15分钟),煮的过程中要用筷子把箬叶完全压入水中。

4、煮过的箬叶取出后放进冷水中浸泡,以保持其翠绿色。

提示:用不完的粽叶可以晒干后保存下次使用。

粽子怎么煮好?

1、粽子很难煮熟,所以可用高压锅以缩短煮制时间,粽子一定要在水煮滚后再放进锅里,且煮粽子的水面一定要完全浸过粽面,否则没被水浸着的粽子无论煮多久都是煮不熟的。

2、高压锅大火烧沸后,蒸气开始冒出时盖上压力阀,转中小火继续煮30分钟,关火继续焖20分钟,最后再取下压力阀,静置锅内的蒸气完全放出即可。

煮粽子使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时,一定要闷喔,这样粽子才会软糯。

粽子包法注意事项:

1、 包法的第一i错开两片苇叶时,头部可以不重叠而分开,旋成漏斗形时头部上端的高度应与漏斗口持平,这样叠成口部三角形,才会使这一边边缘成直线好看。在错开苇叶的两片尾部不要形成交叉,不然收口时因分岔还要将其做叠藏处理,既费事又不美观。

2、 将漏斗上口包成三角形时,先将口体部分捏成三角形,后将上面的苇叶做成三角形,方法是将面叶的两边顺着下面的边按下去即可,只是前面的一角先要将苇叶捏合,然后在下面角尖外大约1公分的距离(这一点很重要),再向右折叠,这样成角比较尖好看,且折叠的边容易对齐。

3、 捆扎四角粽子,有的人用线绳捆扎十几圈,这样太浪费线绳且不省时。其实只要将最后封口的尾叶固定住,粽子就不会散。我的方法只要一圈半,就可将粽子捆扎结实。方法是先将线绳先打个活结见下图

后套在三角形的下部,将线绳一头穿过对面的线圈,把两线头拉紧,让线绳压住收口的尾叶,再将线绳打个活结,这样就将尾叶固定住了,是很结实的,不会散开。打个活结是为在食用时,拉一下活结头,捆扎的线绳就解开,方便食用。

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