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清酒煮蛤蜊
清酒煮蛤蜊
主料:蛤蜊10颗,柴鱼5克,海带5克,日本清酒1小瓶
配料:日式酱油2大匙,味Y3大匙,葱花1大匙

类型:『 』

时间:2015-11-20 09:54:26

难度:

归属:日本 总数:1

标签:清酒煮蛤蜊,清酒煮蛤蜊的做法
蛤蜊食谱大全
清酒煮蛤蜊介绍

清酒煮蛤蜊是每次去日本料理店必点的一道菜。这道菜自己在家里做也非常适合,因为真的超级简单!先用柴鱼和海带煮出日式汤底,简单加酱油和味Y调味。一瓶日本清酒Sake满满的倒下去。蒸熟蛤蜊撒上葱花,一气呵成端上桌。

清酒煮蛤蜊是每次去日本料理店必点的一道菜。新鲜的蛤蜊结合上好的清酒,酒精挥发后只留下酒香,还没上桌就已经远远闻到香气。

这道菜自己在家里做也非常适合,因为真的超级简单!先用柴鱼和海带煮出日式汤底,简单加酱油和味Y调味。一瓶日本清酒Sake满满的倒下去。蒸熟蛤蜊撒上葱花,一气呵成端上桌。

清酒煮蛤蜊的做法:

1、买新鲜蛤蜊6-8颗,洗净,泡水吐沙。海带洗净,切丝。

参考:让蛤蜊吐沙最快最干净的方法

2、锅中加入清水(爱酒味重的可以直接倒清酒),加入柴鱼和海带,煮沸后调至小夥,熬煮20分钟,即成日式高汤。

3、加入酱油,味Y调味。如之前用清水煮汤底,在此步加入清酒。如没有味Y,在加入清酒后再加1匙糖煮沸代替。

4、放入冲洗干净的蛤蜊,加盖煮沸。当蛤蜊每一颗都打开,表示已经熟透。离火,撒上葱花,即可享用咯。

5、清酒汤好喝,蛤蜊肥美,超满足的!

成品图:

清酒煮蛤蜊制作技巧:

这道菜没有秘诀,最关键要买到新鲜的蛤蜊就算是大功告成。

洗蛤蜊的小秘诀:

在大盆中放水,1大匙盐,1大匙小苏打粉Baking Soda,浸泡约1个小时左右,模仿海水让蛤蜊吐沙。苏打粉有吸附的功能,浸泡后可以轻松洗去蛤蜊壳表面的脏东西。

蛤蜊的清洗方法详细教程:

1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。

2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开,如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇,发出声响的表示已经是死蛤蜊了!

4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

5、加香油有助于蛤蜊吐水。

说明:一般情况下,大多数人都是只放盐或者只放油,其实两者同时放效果最佳,所需要的时间也最短,可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。

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