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煎封红鲻鱼
煎封红鲻鱼
主料:红鲻鱼1条
配料:海盐2茶匙、绍兴酒2茶匙、姜汁1茶匙半、生粉适量、姜片适量、配料适量、炸洋葱适量、炸蒜片适量、辣椒适量、葱花适量、醮酱适量、甜辣椒酱适量

类型:『 』

时间:2016-03-02 11:05:29

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:煎封红鲻鱼的做法,煎封红鲻鱼
红鲻鱼食谱大全
煎封红鲻鱼介绍

煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法,适合新鲜的薄身海鱼。家常食谱做法, 来来去去总是离不开淋上鼓油葱花或蕃茄甜酸汁伴食,吃厌了的话 ,大家不妨试试粉熊猫这一道煎封鱼做法;只需要配上香脆的炸洋葱、炸蒜片、 辣椒粒 ,再醮上是拉差甜辣酱伴食,就已经吃出另一番滋味来!

煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法,适合新鲜的薄身海鱼。家常食谱做法, 来来去去总是离不开淋上鼓油葱花或蕃茄甜酸汁伴食,吃厌了的话 ,大家不妨试试粉熊猫这一道煎封鱼做法;只需要配上香脆的炸洋葱、炸蒜片、 辣椒粒 ,再醮上是拉差甜辣酱伴食,就已经吃出另一番滋味来!

煎封红鲻鱼的做法:

1、红鲻鱼割好洗净沥干水分{去水分。

2、用适量的海盐、绍兴酒、姜汁涂遍鱼身内外,腌10分钟或更长时间最好。

3、下镬前擦干水分,鱼身扑上一层薄薄的生粉,烧热油镬,放姜片把镬擦一遍,等镬烧至大热时,把红鲻鱼放入镬,慢火煎至两面金黄后,沥油上碟, 配上个人喜爱的酱油或配上个人喜爱的酱油或配料伴食。

成品图:

煎封红鲻鱼制作技巧:

1、煎封红鲻鱼的要点是先将鱼煎至金黄色及熟透。

2、煎鱼一定要烧红镬,油要滚, 再慢火煎鱼,见鱼侧开始金黄,便可用镬铲轻轻将鱼反转煎另一面;如发觉有[底情况,代表鱼未够熟, 这时千万不要尝试反鱼,应该等一会,鱼够熟自然会不[底 。

3、红鲻鱼 / 红衫鱼用盐腌上几个小时以后再煮,肉质特别紧实好吃。

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