平常都用牛肉炖番茄蔬菜汤，今天在超市买了黑猪肉做了香草肉丸来煮汤。小肉丸加了豆腐，热量降低、营养加分。满满的蔬菜量，很适合平常大鱼大肉的都市人享用。

义式小肉丸番茄蔬菜汤的做法：

1、[香草小肉丸]豆腐用厨房纸巾尽量吸干。 综合香草叶取下一起切碎碎。将猪绞肉、豆腐、香草、盐和黑胡椒搅拌均匀，搓揉摔打至有黏性，做成一颗颗小丸子。

2、平底锅热油，将小丸子表面煎成金黄色定型，肉丸要等到与锅接触那面煎好再用锅铲慢慢翻面，不要一直翻动以免散开。

3、平底锅橄榄油爆香蒜末，加入蔬菜拌炒，换到汤锅，加入番茄酱和高汤，煮至蔬菜变软。

4、加入小丸子煮熟，用盐和黑胡椒调味。喝的时候可以加新鲜或干燥罗勒增添风味。

成品图：