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简易家庭自制皮蛋
简易家庭自制皮蛋
主料:鸭蛋,茶水,皮蛋粉,盐20克,空碗
配料:一次性手套

类型:『 小吃 』

时间:2018-10-30 10:36:58

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:最简单的方法,自制皮蛋最简单的方法
皮蛋食谱大全
简易家庭自制皮蛋介绍

现在有皮蛋粉卖了,在家自己制作皮蛋相当方便了,不过皮蛋粉一般都是强碱,所以在做皮蛋的注意不要粘到皮肤上,聚餐网今天教大家简易家庭自己做皮蛋制作方法,你可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋来做,制作时为了安全见意自己用铁丝制作一个取蛋小工具很方便,做好的皮蛋密封保存30天就能享用了。

现在有皮蛋粉卖了,在家自己制作皮蛋相当方便了,不过皮蛋粉一般都是强碱,所以在做皮蛋的注意不要粘到皮肤上,聚餐网今天教大家简易家庭自己做皮蛋制作方法,你可以用鸭蛋做也可以用鸡蛋来做,制作时为了安全见意自己用铁丝制作一个取蛋小工具很方便,做好的皮蛋密封保存30天就能享用了。

材料:鸭蛋,一次性手套,茶水,皮蛋粉,盐20克,空碗

自制皮蛋最简单的方法:

1、把鸭蛋(或者鸡蛋)表面的污渍清洗干净,控干水分。注:鸡蛋必需是新鲜的,不能是冰箱冷藏过的

2、取一只碗,把购买的皮蛋蛋粉倒进碗中,加约20克盐,慢慢倒入茶水,用筷子搅拌均匀,成稀糊状。

3、然后静置15分钟。

4、由于皮蛋粉是强碱,不要粘到皮肤上,为了方便取皮蛋可以自制一个工具如图所增:就不需要用手拿了。

5、把鸭蛋放进稀糊里,整个鸭蛋(鸡蛋)都均匀裹上皮蛋粉。

6、装进塑料袋,密封保存15-30天即可。

成品图:

家庭自制皮蛋技巧:

1、制作时鸭蛋或者鸡蛋一定不能有水分。

2、包裹鸭蛋的糊糊,越厚越好。

3、一包粉大约能做30个左右,包裹好的鸭蛋,一定好密封保存。未成熟之前不要随意翻动。

4、一旦成熟,就要出坛,久放容易出水。

5、皮蛋粉的选择要选正规品牌的,无铅的,这样食用更加放心。

皮蛋粉卖家告诉的方法是把皮蛋洗干净放水里煮熟,我洗了一次就觉得这个方法很不好,虽然用水冲着洗的,过后手还是变的很干,敏感的人可能手会蜕皮。所以后来我就把皮蛋晾干了,带着粉蒸,最后皮蛋直接剥皮的,也没有什么影响,大家自己决定如何操作。

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