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湖南辣椒擂皮蛋
湖南辣椒擂皮蛋
主料:皮蛋 2个、青椒 5个
配料:香油 1勺、酱油 2勺、蒜头 3瓣、香醋 2勺糖 1勺、盐 1勺

类型:『 凉菜 』

时间:2021-04-29

难度:新手尝试

归属:湘菜 总数:0

标签:湖南辣椒擂皮蛋
湖南食谱大全
湖南辣椒擂皮蛋介绍

湖南最具特色的一道下饭菜辣椒擂皮蛋,虽然外形不怎么好看,但是味道切是一级棒的,制作时用到皮蛋,辣椒,还有擂碗必不可少。

湖南最具特色的一道下饭菜辣椒擂皮蛋,虽然外形不怎么好看,但是味道切是一级棒的,特别是爱吃辣椒朋友们的最爱,制作时用到皮蛋,辣椒,还有擂碗必不可少。现在市面卖的辣椒擂皮蛋上一般都是把皮蛋切成块,讲究摆好看好,但我们分享这个湖南老家正宗的辣椒擂皮蛋,是把皮蛋和辣椒一起擂碎了,所以外形上差很多,口感切丝毫不差。

湖南辣椒擂皮蛋材料明细:

皮蛋 2个、青椒 5个、香油 1勺、酱油 2勺、蒜头 3瓣、香醋 2勺糖 1勺、盐 1勺

湖南辣椒擂皮蛋的做法:

1、首先准备好辣椒(如果不能吃辣的可以换成菜椒)、皮蛋和一个擂碗,还有调味料

湖南辣椒擂皮蛋7

2、先把辣椒在锅中小火煎软,看到表成起焦皮即可。如果用菜椒比较厚的,需要煎久一会。

湖南辣椒擂皮蛋6

3、皮蛋去壳后用开水烫一烫,去除草酸,大蒜头去皮后碎。

湖南辣椒擂皮蛋5

4、把煎好的辣椒放入擂碗中,然后放上皮蛋(皮蛋可以用蝇子切碎在放入碗中),放入大蒜头

湖南辣椒擂皮蛋4

5、继续把准备好的调味料也放进擂碗中。

湖南辣椒擂皮蛋3

6、拿起擂棍子,开始擂了

湖南辣椒擂皮蛋1

7、注意刚开始可以大力擂,后面擂了几分钟后要软一点,这时候用水分,容易渐到身上,注意大概擂到这样子就差不多了,外形看上去不太好看,但是口感比较,特别是烫汁非常香。

成品图:

湖南辣椒擂皮蛋2
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