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正宗老北京葱爆羊肉
正宗老北京葱爆羊肉
主料:羊肉片250克、大葱1棵
配料:蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、精盐1茶匙

类型:『 热菜 』

时间:2019-12-23

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:老北京葱爆羊肉,老北京葱爆羊肉正宗做法
羊肉食谱大全
正宗老北京葱爆羊肉介绍

老北京本地人冬天最喜欢吃的就是这道葱爆羊肉,老北京地道的葱爆羊肉制作时先把羊肉给腌制入味,然后大快炒,先炒三分三的葱白,最后在下入剩下三分一葱白,这样样出的老北京葱爆羊肉最正宗的做法,羊肉鲜嫩,葱丝爽脆,超级好吃。

老北京本地人冬天最喜欢吃的就是这道葱爆羊肉,老北京地道的葱爆羊肉制作时先把羊肉给腌制入味,然后大快炒,先炒三分三的葱白,最后在下入剩下三分一葱白,这样样出的葱爆羊肉口感正宗好吃,羊肉鲜嫩,葱丝爽脆,超级好吃。

材料明细:

羊肉片250克、大葱1棵、蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、精盐1茶匙

老北京葱爆羊肉的做法:

1、首先把大葱去掉外面一层皮,洗干净后葱白切成丝

正宗老北京葱爆羊肉10

2、把切好的羊肉放入锅中,加入料酒、生抽、糖,搅拌均匀后腌制五分钟,让其入味

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3、起锅倒油,烧热后,倒入腌好的羊肉,快速爆炒

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4、用大火快速翻炒至羊肉变色即可

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5、羊肉变色后立即把三分之二的葱丝倒入锅中

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6、然后翻炒至葱丝变软后,接着倒入剩下葱丝一起炒

正宗老北京葱爆羊肉4

7、大约翻炒15秒左右的时间,然后倒入米醋、蒜末、盐调味

正宗老北京葱爆羊肉3

8、这时正宗的老北京葱爆羊肉就做好了,味道特别的纯正,超级下饭哟。

正宗老北京葱爆羊肉2

成品图:

正宗老北京葱爆羊肉1

老北京葱爆羊肉的技巧:

1、羊肉切丝不要切太厚同,薄一点比较容易炒熟。

2、大葱切丝可以切稍厚一点,口感比较好吃。

羊肉怎么炒才嫩:

在爆炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩多汁

这是一道老北京葱爆羊肉的正宗做法大家学会了吗?这道菜在家中制作也是非常容易上手的,只需要记住炒羊肉大火快炒就好了。

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