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老武汉桂花糊米酒
老武汉桂花糊米酒
主料:糯米粉,红麴米酒,糖桂花
配料:牛奶,白糖,藕粉,鸡蛋

类型:『 小吃 』

时间:2013-11-12 11:33:27

难度:

归属: 总数:1

标签:老武汉桂花糊米酒,桂花糊米酒怎么做,桂花糊米酒的做法
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老武汉桂花糊米酒介绍

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  老武汉桂花糊米酒是武汉人过早时很喜欢的美食,经常是一份甜甜的桂花糊米酒搭配几个焦香的面窝,就成一份风味十足,特别好吃的营养早餐了。面窝是老武汉经典过早选择,最搭配的就是一碗热腾腾香滑顺口的桂花糊米酒啦。

  特别是天气有点冷的早晨,一碗糊米酒下肚,全身暖洋洋,整个早晨都精力充沛哦。别小看这碗桂花糊米酒,里面可都是精华,有老米酒,糖桂花,藕粉,鸡蛋,糯米小圆子。米酒甘甜带着淡淡的酒香,糖桂花的甜中有桂花香气袭人,藕粉爽滑清甜藕香沁人心脾,小圆子又糯又弹牙,尝尝看还有一丝丝奶味,鸡蛋补身体又好滋味。

  武汉人真会吃!再仔细看看,半透明的藕粉里悬浮着颗粒分明的晶莹的米酒粒,飘逸的蛋花,白珍珠一样的小圆子,金灿灿的桂花,不仅好吃还赏心悦目呢!武汉人喜欢早上吃桂花糊米酒当快手早餐,或者晚上临睡前来碗宵夜,不管是用来开启一天还是结束一天,都是美好无比的。家里做得讲究的,还可以加点水果丁在里面。

  桂花糊米酒的做法图文教程:

  1.适量牛奶倒入糯米粉,加入少量白糖,揉成光滑面团。然后搓成直径1厘米左右的小汤圆。

  2.水烧开,下入汤圆,等汤圆都飘起来就算煮熟了。

  3.打散鸡蛋,倒入煮好的汤圆里,搅散,改小火。

  4.加入红麴米酒几大勺,搅散。

  5.藕粉用冷开水划开搅匀,倒入锅内迅速搅动几下,藕粉会慢慢凝结成半透明状。

  6.加入糖桂花,搅散。关火起锅。起锅是可以撒点干桂花装饰。

  成品图:

  桂花糊米酒的做法小技巧:

  1. 用牛奶和少许糖揉制糯米小圆子,味道十分好。

  2. 汤圆要水开后才下锅。溜溜妈厨艺不是天生的,刚出国的时候,冷水煮汤圆煮了一锅浆糊。

  3. 红麴米酒可以用普通米酒代替,多少随自己喜欢定,不喜欢酒味浓的,就多煮一会儿让酒气散开。

  4. 藕粉不能直接加入锅里,一定要事先搅成水淀粉状,下锅后顺一个方向搅动到半透明状。藕粉香味独特,口感顺滑,是桂花糊好口感的灵魂。

  5. 现在的藕粉很多假货,买的时候要买颗粒状的,稍稍有点淡紫色的。

  以就是怎么在家自制老武汉的桂花糊米酒的做法,简单方便又好吃哦。没有红米酒,就用白色的自制甜酒来做即可。早上一碗桂花糊米酒,一份面窝,又香又甜,很享受哦。

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