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蓝莓苹果果冻蛋糕
蓝莓苹果果冻蛋糕
主料:蓝莓390g,苹果1个
配料:[摆饰]细砂糖150g[摆饰]柠檬汁8g[颗[蛋黄糊]蛋黄2个[蛋黄糊]细砂糖20g[蛋黄糊]植物油15g[蛋黄糊]热水30g[蛋黄糊]低筋面粉90g[蛋白霜]蛋白2个[蛋白霜]柠檬汁5g[蛋白霜]细砂糖40g[果冻]洋菜粉5g[果冻]玉米粉15g[果冻]细砂糖

类型:『 糕点 』

时间:2015-05-21

难度:

归属: 总数:0

标签:蓝莓苹果果冻蛋糕,蓝莓苹果果冻蛋糕怎么做
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蓝莓苹果果冻蛋糕介绍

喜欢吃蛋糕,抹奶油的虽然好吃,总是热量较高,自己技术差都嘛抹不美丽,所以作个水果蛋糕,薄薄的蛋糕体,用蓝莓苹果点缀,色泽好看,两种水果也好搭,吃得安心不负担喔!幸福。

喜欢吃蛋糕,抹奶油的虽然好吃,总是热量较高,自己技术差都嘛抹不美丽,所以作个水果蛋糕,薄薄的蛋糕体,用蓝莓苹果点缀,色泽好看,两种水果也好搭,吃得安心不负担喔!幸福。

蓝莓苹果果冻蛋糕的做法:

1、将[摆饰]新鲜蓝莓390g加细砂糖150g、柠檬汁8g放入锅中用中火把糖溶化转小火慢熬1小时左右让酱汁慢慢收干,要顾火不要烧焦喔!煮好放凉备用。

2、将[蛋黄糊]蛋黄加入热水打匀,加入砂糖打发,慢慢加入植物油打发打匀。

3、低粉过筛加入[蛋黄糊]里。

4、用拌刀由下往上切拌式拌至无粉粒。

5、[蛋白霜]蛋白先打至起泡在加入柠檬汁,糖分3次加入打至干式发泡,如图片所示。

6、挖一坨[蛋白霜]入[蛋黄糊]由下往上切拌式拌匀,因为[蛋黄糊]是烫面法,拌时要花点时间拌匀,尽量动作轻慢。

7、第一次拌匀后再把剩下的[蛋白霜]全部挖入拌匀成蛋糕糊。

8、烤箱190度预热10分,派盘抹上少许油好方便脱盘,将拌好的蛋糕糊倒入派盘里,入烤箱前轻震两下震出大气泡,170度烤15分。

9、苹果买没打蜡的用小苏打粉洗干净,切薄片泡盐水沥干备用,要摆盘前再处理就可。

10、蛋糕烤好出炉重敲一下,放凉即可摆上苹果装饰。

11、将[果冻]玉米粉、糖加126g的水拌匀,洋菜粉用360g水煮至溶化要边搅拌,在加入拌匀的玉米粉边搅拌边煮滚煮至糊状熄火让它降温一下。

12、均匀浇上煮好降温的[果冻]。

13、在中心点放上煮好的蓝莓酱,稍冷即放入冰箱冷藏。

成品图:

蓝莓苹果果冻蛋糕做法小提示:

1.每人的烤箱温度不同,请自行斟酌烤温.

2.我将多的洋菜果冻糊,放入剩下的苹果、蓝莓酱作了一碗水果冻.

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