海鲜粉丝锅这道菜把大虾和番茄酱完美结合，番茄酱让这道菜的色泽看上去更加诱人，而且粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味，鲜味十足，比大虾和蛤喇的味道更浓郁，更好吃，整道菜酸甜可口，红亮诱人!

粉丝晶莹爽滑，q弹有嚼劲，烹调中擅长吸收其他食材的味道，丰富自己的口感。炒粉丝时容易糊锅，所以需要不停地翻炒，所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味，鲜味十足，比大虾和蛤喇的味道更浓郁，更好吃呢!

海鲜粉丝锅食材准备：

1、大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内。

2、加入少许盐。

3、加入绍酒，腌渍一会。

4、锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入。

5、放入少许盐。

6、放入鸡精，焖一会。至粉丝软，入味。

海鲜粉丝锅的做法：

7、锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味

8、放入粉丝

9、放入番茄酱。

10、放入生抽

11、放入盐

12、放入少许白糖(为了提鲜，所以放一点即可)。

13、不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。

14、火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内。

15、沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅。

16、锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒。

17、放入大虾和花蛤。

18、倒入番茄酱。

19、放入少许白糖提鲜。

20、将锅轻轻歪，锅沿离近火苗。

21、倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大虾上场喽!目的：好玩、好看、好吃。

22、轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内。

23、盖盖子，焖5分钟。

24、开盖上桌即可。

成品图：

海鲜粉丝锅怎么做好吃技巧：

1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。

2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。

3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。

4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。

5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。

6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。