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酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
主料:低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g
配料:盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺

类型:『 糕点 』

时间:2016-03-14

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕,酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕的做法
蛋糕食谱大全
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕介绍

3朋14是白色情人节,今天做一款浪漫又好吃的红丝绒蛋糕庆祝下,在此祝大家节日快乐。由于【酸奶油】的做法加入让这款蛋糕口感更加绵润可口,加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具,比用圆模做更加养眼,也省去了裱花的步骤,吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。

3朋14是白色情人节,今天做一款浪漫又好吃的红丝绒蛋糕庆祝下,在此祝大家节日快乐。

烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】,可是轻易不敢尝试的品种,因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法,有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头(甜菜)汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。

话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色,有着天然的贵族气,颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕,颜色浅了又会俗气,太红又会不真实的色素感,确实难以琢磨。动手之前想了半天,在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕,正好冰箱里存有自制的【酸奶油】,就动手做了,颜色主要靠红曲粉和可可粉,没想到称量原料的时候发现可可粉没有了,又不想罢手。灵机一动,将可可粉换成了适量的黑巧克力,出来的颜色真是被惊艳到了,你喜欢吗?反正我非常喜欢,哈哈。

由于【酸奶油】的做法加入让这款蛋糕口感更加绵润可口,加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具,比用圆模做更加养眼,也省去了裱花的步骤,吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。

【食谱分享】(适合6寸圆模或者800ml左右模具)

低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g、盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺

酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕的做法:

1、黄油和黑巧克力微波炉融化后(也可隔水融化)搅匀加入糖搅匀。

2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀。

3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒。

4、倒入硅胶模具约8分满。

5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成,略凉后直接脱模。

成品图:

酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕制作技巧:

1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧。

2、酸奶油可以自制,如果没有可用浓稠酸奶代替。

3、做法属于糖油拌合法,黄油无需打发,也可用等量色拉油代替。

4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替。

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