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元宝红烧肉
元宝红烧肉
主料:五花肉500克、鸡蛋6个
配料:大料2朵、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜适量;食用油1大勺、冰糖或者白砂糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、盐适量

类型:『 』

时间:2013-12-09 11:43:34

难度:

归属: 总数:2

标签:元宝红烧肉,元宝红烧肉怎么做,元宝红烧肉的做法
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元宝红烧肉介绍

元宝红烧肉的家常做法主要用料是猪五花肉和鸡蛋,是一道重口味的荤菜,也是冬季贮存能量的御寒菜。接下来就同大家分享怎么做元宝红烧肉才好吃又菜色好看的方法和技巧。

  元宝红烧肉不但是一道逢年过节的喜庆美食,寓意着招财进宝的好彩头,也是冬季补充身体能量和增强人体抵抗力的御寒菜。在元宝红烧肉的具体做法中,因为鸡蛋被炸得外皮焦黄,所以被称为“元宝”,也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味,吃起来也更有口感。下面一起来看如何做元宝红烧肉中的鸡蛋和五花肉,才会更好吃更香浓诱人。

  元宝红烧肉的做法图文教程:

  1.先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。

  2.煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮。

  3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。

  4.做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出。

  5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的。将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中。

  6.将肉块在锅中与焦糖快速翻炒均匀,使肉块充分上色。

  7.五花肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油。

  8.倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行。

  9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。

  10.盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。

  成品图:

  元宝红烧肉的做法小技巧:

  1、五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。这里切成了小点的四方块,一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些,使鸡蛋更有味儿。

  2、炖煮肉时,最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时,再用炒锅收汁,软度正好,有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。

  3、如果家里有备自制的糖色水,就不用麻烦得炒糖色,会简单省事很多。建议大家自己做些糖色水存冰箱,再做红烧菜会很方便。

  4、焖煮的时间火候一定要足够才行哦。

  元宝红烧肉的家常做法就介绍到这里了,其实这道菜也可以俗称为鸡蛋红烧肉,但做法上与其它方法的鸡蛋红烧肉又有不同了哦。

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