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鸭肉香菇水煎包
鸭肉香菇水煎包
主料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克
配料:鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个(330克)、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙

类型:『 主食 』

时间:2016-07-23

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:鸭肉香菇水煎包,鸭肉香菇水煎包的做法
包子食谱大全
鸭肉香菇水煎包介绍

夏天胃口不好,不想吃的东西的朋友不防试试这款鸭肉香菇水煎包,这种发面小食,天热时随便揉块面团就能发的很快,早上起来发上面,临中午时把馅一盘,醒面松驰都很快,鸭肉凉性,也很适合在夏天来吃!

夏天胃口不好,不想吃的东西的朋友不防试试这款鸭肉香菇水煎包,这种发面小食,天热时随便揉块面团就能发的很快,早上起来发上面,临中午时把馅一盘,醒面松驰都很快,鸭肉凉性,也很适合在夏天来吃!

越是天气闷热,一打开空调来就想吃这种热乎乎焦香的东西,食物就是这样,当你吃下它感觉老想再吃,吃完也就满足了。

至于鸭肉为什么要和香菇一起包在里面,是因为外边卖的鸡肉饼也是这么搭配的,今天这种水煎包的形状最接近于小时候吃的那种,超爱吃的!

鸭肉香菇水煎包数量32个材料

面皮材料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克

馅材料:鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个(330克)、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙

面粉水:面粉+清水

鸭肉香菇水煎的做法:

1、鸭腿去骨去皮。

2、剁碎。

3、加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀。

4、包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水,攒去水份剁碎。

5、包菜碎和香菇碎加入肉馅中,再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料。

6、面皮材料提前1个小时,把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时,发至2。5倍大小取出平均分成32个剂子,擀成圆片。

7、放入馅料,像包包子一样包起来。

8、包好后捏紧,收口朝下排放起来。

9、全部包好后生坯也差不多松驰好了。平底部中放入适量油,排入生坯,开小火煎制。

10、煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了。

11、面粉和水调匀后倒入,至包子1/3处即可,盖上盖子煎。

12、煎至水份基本收干翻面,再倒入些面粉水,高度还是到包子的1/3处,盖上盖焖煎至另一面上色即可。

成品图:

煎包子如何不粘锅底?

煎包子不粘锅底的办法是“多加油”。锅里放煎包的时候,我向妈妈建议多放些油,因为我发现多放些油后,油就会在铁锅和煎包皮之间形成一层有效的“隔离层”。我想,有了油的“阻隔”,煎包皮和铁锅就不会再“坚硬”地粘连在一起了吧。把煎包的皮和铁锅隔离开了,起锅时煎包和锅底完全处于分离状态,没有任何粘连。

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