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自制豆花(内脂版)
自制豆花(内脂版)
主料:黄豆100g
配料:水1000g,内脂2g

类型:『 』

时间:2015-05-29

难度:

归属: 总数:0

标签:自制豆花,自制豆花的做法,自制豆花怎么做
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自制豆花(内脂版)介绍

豆腐花这个生物,据说,南方人只吃甜,北方人只吃咸。南方人不能理解,咸豆花怎么吃得下去?北方人却说,甜豆腐花是个什么鬼?也因为咸甜这个问题,网络上甚至引发过N多次唇枪舌战。事实上,每每这个时侯,作为地处祖国正中心的武汉人,都会一脸的不屑:喜欢吃甜的就吃甜豆花,爱吃咸的就上咸豆花呗,这有什么好争的,娇情。

豆腐花这个生物,据说,南方人只吃甜,北方人只吃咸。南方人不能理解,咸豆花怎么吃得下去?北方人却说,甜豆腐花是个什么鬼?也因为咸甜这个问题,网络上甚至引发过N多次唇枪舌战。事实上,每每这个时侯,作为地处祖国正中心的武汉人,都会一脸的不屑:喜欢吃甜的就吃甜豆花,爱吃咸的就上咸豆花呗,这有什么好争的,娇情。

自制豆花的做法:

1. 黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用。

2. 倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键。

3.等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次),把纯豆浆倒入汤锅。

4.撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右。

5.内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6.盖上锅盖,焖15分钟左右即好。

成品图:

自制豆花的做法小技巧:

1.黄豆和水的比例约为1:10,100g黄豆就用1000g水,80g黄豆就用800g水,以此类推。

2.过滤的时侯最好用纱布,它密度大,做出来的豆花更光滑。

3.没有温度计的情况下,就等豆浆煮开,彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂,调好水。再来,略停顿后倒入豆浆里就可以了。

豆花的营养价值:

豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

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