聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 保健食谱
草鱼汤
草鱼汤
主料:草鱼一条
配料:油,盐少许

类型:『 』

时间:2015-07-27 16:28:22

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:草鱼汤,草鱼汤的做法
草鱼食谱大全
草鱼汤介绍

草鱼是煮鱼汤的最佳选择,它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白,草鱼背部的一有根白色线状的筋要拉出,这条线叫腥筋,去掉这跟筋,煮出的鱼汤没土腥味!下面把奶白浓厚还不腥的草鱼汤制作方法分享给大家。

草鱼是煮鱼汤的最佳选择,它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白,草鱼背部的一有根白色线状的筋要拉出,这条线叫腥筋,去掉这跟筋,煮出的鱼汤没土腥味!下面把奶白浓厚还不腥的草鱼汤制作方法分享给大家。

草鱼去腥筋的方法:

草鱼去腥筋其实很容易的,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。

还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。

还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。

注意鱼的两面都有白筋的。

草鱼汤的做法:

1、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

2、翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

3、加入没过鱼的温水,大火煮开。

4、开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

5、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

成品图:

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等

鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分,还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化。

以上这个草鱼汤做好后汤汁真是的奶白浓厚,喝一口真是是一点鱼腥味都没有,喜欢的朋友可以参考上面的方法试做一下。

上一篇:草鱼豆腐汤
猜您喜欢:
相关草鱼的食谱:
相关草鱼的文章: