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蚝香鲜虾猪手煲
蚝香鲜虾猪手煲
主料:猪手1只,新鲜现剥虾仁10个左右,干香菇10个左右,豆苗一把
配料:姜片葱根,料酒适量,蚝油2汤勺,生抽1勺,老抽半勺,冰糖8颗,熟白芝麻点缀

类型:『 』

时间:2015-11-13

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:蚝香鲜虾猪手煲,蚝香鲜虾猪手煲的做法
猪手食谱大全
蚝香鲜虾猪手煲介绍

蚝香鲜虾猪手煲是一款胶原蛋含量很丰富,好吃又养颜的美容菜,对于平日不太爱折腾妆容、又排斥吃这药那丸的懒人,只能就从以内养外多多做食补功课了。今天用砂锅炖至酥糯,最后用鲜虾提鲜,配料用上香菇和碧绿的豆苗垫底,为这道硬菜解解腻。

蚝香鲜虾猪手煲是一款胶原蛋含量很丰富,好吃又养颜的美容菜,对于平日不太爱折腾妆容、又排斥吃这药那丸的懒人,只能就从以内养外多多做食补功课了。

猪蹄的做法除了我做的最多的猪蹄黄豆汤外,这样的重口酱香味也是很赞的,用砂锅炖至酥糯,最后用鲜虾提鲜,配料用上香菇和碧绿的豆苗垫底,为这道硬菜解解腻。

蚝香鲜虾猪手煲的做法:

1、干香菇提前浸泡开,新鲜大虾去头剥出虾仁(略图)。

2、3、猪手加适量料酒焯水洗净;把猪毛拔干净。

4、5、猪手放入砂锅,放入蚝油、生抽老抽冰糖,熬上色后加入没过食材的水量,大火煮开。

6、加入香菇后继续大火烧开,再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯。

7、8、豆苗洗净后开水烫一下,沥水垫底。

9、猪手炖酥后大火收汁装盘,撒上葱花芝麻即可。

成品图:

猪手的挑选方法:

1、观察颜色,正常的猪蹄都是略微带一点儿淡淡的黄色,如果碰到颜色白得特别厉害的猪蹄,请警惕。

2、闻一下猪蹄的味道,如果没有用药水浸泡过的话,猪蹄会有肉腥味,但是用药水浸泡过的猪蹄会有淡淡的化学药品的味道。

3、观察蹄瓣的开合,如果蹄瓣是合住的,就是没有浸泡过药水的,大家都知道,在水里泡过的东西会发胀,如果猪蹄在药水中泡过的话蹄瓣就会裂开,如果发现你买的猪蹄存在这样的情况,请勿使用。

4、拿到猪蹄后,请用手轻轻在肉上按一按,如果是好的猪蹄,你会感觉很柔软,而劣质的猪蹄按上去会有一种发硬的感觉。

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