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浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲
浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲
主料:罗定鱼腐,潮汕鱼册,清远石潭炸支竹
配料:高汤(已调好味),红辣椒粒,潮汕香芹

类型:『 』

时间:2016-03-17

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲,浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲的做法
鱼腐食谱大全
浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲介绍

满屋飘香的浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲做法其实相当简单,鱼腐、鱼册、炸支竹煨以用猪大骨、大地鱼和金华火腿熬出来的浓汤,汤鲜味美,热滚滚的汤汁,松软嫩滑的鱼腐,鲜甜爽嫩的鱼册,香而不烂的炸支竹,还没煮好就满屋食物香气,光是闻到味道就让人忍不住咽口水。

满屋飘香的浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲做法其实相当简单,鱼腐、鱼册、炸支竹煨以用猪大骨、大地鱼和金华火腿熬出来的浓汤,汤鲜味美,热滚滚的汤汁,松软嫩滑的鱼腐,鲜甜爽嫩的鱼册,香而不烂的炸支竹,还没煮好就满屋食物香气,光是闻到味道就让人忍不住咽口水。

材料:罗定鱼腐,潮汕鱼册,清远石潭炸支竹

辅料:高汤(已调好味),红辣椒粒,潮汕香芹

浓汤浸支竹鱼腐镬仔煲的做法:

1、镬仔内注入适量高汤,大火烧沸。

2、放入解冻好的鱼册煮至8成熟。

3、下鱼腐和炸支竹煮软,撒上红辣椒粒和潮汕香芹,熄火。

4、把镬仔移至固体酒精炉中保存温度。

成品图:

什么是鱼腐?

鱼腐是罗定地区的传统美食,选用新鲜鲮鱼起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸,加入蛋清、粉心、食盐等调味,经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶,然后捏在掌心,压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸,再用汤匙剔落油锅,炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”的美名。

鱼腐属于比较百搭的食材,可汤可炒可烩,随君喜欢,味道一样都非常不错。

这次吃的鱼腐是以前工友送的,她家就在罗定,每次回家都会给我捎些土特产。罗定的鱼腐搭配潮汕来的鱼册和清远石潭的炸支竹,整个广东特产大杂烩。

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